Jedno od najboljih talijanskih jela visoke kuhinje je rižoto s plodovima mora. Međutim, kao i mnoga druga talijanska jela, ovaj rižoto nije nimalo teško pripremiti kod kuće, potrebno je samo malo vremena i odgovarajućih sastojaka.
Nužno je
- - riža arborio;
- - riblja juha;
- - maslinovo ulje;
- - luk;
- - suho bijelo vino;
- - koktel s morskim plodovima;
- - češnjak;
- - bosiljak ili peršin;
- - sol i papar.
Upute
Korak 1
Rižoto je tradicionalno jelo sjevernih regija Italije. Bilo koji rižoto je posebna riža bogata škrobom koja se prvo poprži na ulju, a zatim prokuha u malo vode ili juhe i mora se neprestano miješati. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja riži se dodaju dodatni sastojci. Ova metoda kuhanja daje jedinstvenu kremastu teksturu gotovom jelu.
Korak 2
Koktel od morskih plodova za rižoto mora se pripremiti odvojeno. Zagrijte maslinovo ulje u tavi, dodajte shake i dodajte malo vode. Morske plodove ne trebate pržiti dok ne postanu hrskavi; dovoljno ih je dinstati dok ne omekšaju.
3. korak
Ulijte dvije žlice maslinovog ulja u čistu tavu i zagrijte dok se ne pojavi karakterističan miris. Zatim popržite sitno nasjeckani luk. Za jednu porciju trebat će vam pola srednjeg luka. Nakon otprilike minute dodajte protisnuti režanj češnjaka i dodajte 80-100 grama riže. Napominjemo da se riža od rižota ne može namakati ili ispirati.
4. korak
Pržite rižu par minuta. Trebao bi malo potamniti. Kad se to dogodi, dodajte trećinu čaše vina u tavu. Pričekajte dok sav alkohol ne ispari.
Korak 5
Sada možete početi dodavati temeljac vruće ribe. Ulijte ga u malim obrocima, a svaki novi dodajte tek nakon što riža upije prethodni, inače ćete dobiti redovitu rižinu kašu.
Korak 6
Rižoto je prilično specifično jelo, čija spremnost ovisi o mnogim parametrima, pa je nemoguće točno reći koliko će trebati. Iskusni kuhari radije nekoliko puta probaju rižoto dok kuhaju. Otprilike tri minute prije kuhanja riži morate dodati morske plodove.
7. korak
Vaš rižoto ne smije biti ni pregust niti pretanak. Idealna konzistencija jela je kremasta, podsjeća na tešku kremu. Maknite rižoto sa štednjaka, dodajte sol i papar, pospite nasjeckanim bosiljkom ili peršinom i poslužite.
