Puding je izum engleskih kuhara. Može biti slatko - za desert, a meso - kao drugo jelo.
Engleski puding od jabuka
Pomiješajte 250 g pšeničnog brašna, žličicu praška za pecivo, pola žličice soli, cimet, klinčić i muškatni oraščić (trebaju vam mljeveni začini). Kao prašak za pecivo možete koristiti mješavinu sode i limunske kiseline u jednakim omjerima.
U tijesto dodajte 150 g rafiniranog suncokretovog ulja, 100 g šećera, 150 g grožđica, čašu mlijeka i sitno naribanu koricu limuna. Ogulite jabuku i naribajte je bez jezgre u tijesto. Sve dobro promiješajte. Tijesto ne smije biti gusto.
Podmažite kalupe za puding maslacem i u njih stavite tijesto, a zatim prekrijte krugom pergament papira ili paus papira i zamotajte u foliju. Kalupe stavite u lonac sa širokim dnom, prelijte kipućom vodom tako da su kalupi 3/4 zatvoreni i stavite lonac na umjerenu vatru. Kako voda ključa, u tavu dodajte kipuću vodu. Priprema pudinga trajat će 2-3 sata. Poslužite ga vrućeg s kriškom maslaca na vrhu i prelijte gustim džemom.
Puding od mlijeka
Zagrijte 2 šalice mlijeka i dodajte 1/2 vrećice vanilin šećera, a zatim prokuhajte. Zumanjak zgnječite sa 2 žlice šećera dok ne pobijeli, dodajte žlicu škroba, 50 g brašna, ulijte malo vrućeg mlijeka i dobro promiješajte da nema grudica. Ulijte ovu smjesu u lonac s mlijekom i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje. Maknite posudu s vatre, malo ohladite, dodajte žlicu maslaca i tučeni bjelanjak. Lagano promiješajte i stavite u zagrijanu pećnicu na 5 minuta. Složite puding u vaze, ohladite i prelijte džemom.
Puding od banane
Zakuhajte 250 g mlijeka, postupno dodajte žlicu griza i kuhajte polutekuću kašu. Zgnječite 4 žumanjka sa žlicom šećera dok ne pobijele i promiješajte s grizom.
Ogulite 3 banane, nasjeckajte sitno, pomiješajte sa 60 g ružičastog muškatnog oraščića, žlicom limunovog soka, dodajte limunovu koricu, premjestite u kašu i dobro istucite.
Umutite bjelanjke, dodajte smjesi banane i mane i lagano promiješajte od vrha do dna. Puding podijelite u nauljene limenke i kuhajte u vodenoj kupelji kako je opisano u prvom receptu.
