Cezar salata dobila je ime u čast svog tvorca. Ne, naravno, nije ga izumio Guy Julius Caesar, već njegova tesca Cardini Caesar. Upravo je on na blagdan američkog Dana neovisnosti, bojeći se da posjetitelj njegovog malog restorana neće imati dovoljno grickalica, odlučio napraviti salatu od onih proizvoda koji su mu bili pri ruci. Kao rezultat toga, rođen je sam "Cezar", koji je danas popularan u cijelom svijetu.
Nužno je
-
- Limun - pola
- Jaja - 2 kom.
- Parmezan (naribani) - 1-2 žlice
- Maslinovo ulje - 100 g
- Slatka gorušica - 20 g ili Worcestershire umak - par kapi.
Upute
Korak 1
Cezar salata odjevena je istoimenim umakom. Ovaj preljev je dovoljno jednostavan za pripremu. Način njegove pripreme vrlo je sličan načinu izrade majoneze.
Prokuhajte vodu u bilo kojoj maloj posudi. Maknite posudu s vatre i u vodu stavite dva sirova pileća jaja. Nakon 3 minute izvadite ih i ohladite.
Korak 2
Dok se jaja hlade, u zasebnu posudu iscijedite sok od pola limuna.
3. korak
Sadržaj jaja, kako tekući dio, tako i rezultirajući tanki sloj kuhanog proteina, stavite u čašu blendera i dobro istucite. Nakon toga dodajte limunov sok u jaja i opet istucite.
4. korak
Sitno naribajte parmezan i dodajte 1-2 žlice ovog sira u smjesu od jaja i limuna. Ponovno sve dobro istucite.
Korak 5
Nakon toga u dobivenu smjesu dodajte nekoliko kapi Worcesterovog umaka ili 20 g slatke gorušice (koja se naziva i sendvič ili francuska gorušica). I, miješajući ovu smjesu, počnite dodavati maslinovo ulje u tankom mlazu (doslovno kap po kap). Ako ulje dodate brzo, ono se možda neće pomiješati s ostatkom smjese, već plutati na vrhu umaka. Umak je potrebno bičevati toliko vremena da mu se volumen poveća za 1,5 puta.
Korak 6
To je to, preljev za salatu Cezar je spreman.
