Rižoto se smatra tradicionalnim mediteranskim jelom i obično se priprema s dodatkom raznih morskih plodova. Kombinacije riže s povrćem, plodova mora s gljivama skladno se nadopunjuju i daju receptu izvorni okus.
Nužno je
- - riža Arborio (370 g);
- –Pileća juha (800 ml);
- - maslinovo ulje (20 ml);
- - svježa mrkva;
- –Glava luka;
- - češnjak (3-4 češnja);
- –Bijelo vino (140 ml);
- –Morski plodovi (700 g);
- –Svježi šampinjoni (170 g);
- –Sol i bijeli papar po ukusu;
- –Zelenje svježeg bosiljka;
- - parmezan (45 g).
Upute
Korak 1
Rižoto se obično kuha u dubokim loncima s debelim zidovima. Za to je idealno posuđe od lijevanog željeza u kojem prvo morate zagrijati biljno maslinovo ulje. Prethodno malo odmrznite plodove mora i stavite u tavu za pečenje. Kuhajte 5-7 minuta uz stalno miješanje.
Korak 2
Isperite gljive temeljito i uklonite višak nečistoće s gljiva. Kape i noge izrežite na nekoliko velikih dijelova, a zatim dodajte u plodove mora. Posolite, promiješajte i kuhajte još oko 7 minuta. Istodobno, ne zaboravite povremeno uklanjati pjenu odozgo, jer će gljive dati sok.
3. korak
Ogulite luk, narežite ga uzdužno i poprijeko na kockice. Češnjak se može zgnječiti češnjakom ili usitniti nožem. Skinite kožicu s mrkve i naribajte na gruboj ribež. Stavite tavu na plamenik, dodajte malo ulja i u njoj pržite luk, mrkvu i češnjak dok ne porumene. Smjesu povrća premjestite na gljive i morske plodove u tavu za pečenje.
4. korak
Rižu Arborio nije potrebno prati. Rižu odmah ulijte u tavu za pečenje, promiješajte s povrćem i gljivama, a zatim lagano zagrijte tako da žitarica promijeni boju u zlatno smeđu.
Korak 5
Zatim u jelo dodajte bijelo vino i miješajte dok alkohol ne ispari. Zagrijte odvojeno pileću juhu i polako ulijte u brojler. Istodobno pazite da nema previše vode. To može dovesti do prekuhavanja riže. Kad je riža kuhana, rižoto pospite naribanim sirom i začinskim biljem. Pokrijte i pričekajte da se sir otopi.
