Najjeftiniji i relativno pristupačan način da se razmazite škampima, školjkama, lignjama i hobotnicom je napraviti koktel od morskih plodova. Možete ga kupiti u gotovo bilo kojem supermarketu ili drugoj velikoj trgovini u metropoli, izbor mogućnosti pakiranja također je na razini. Jedan problem: vrlo često, prilikom odmrzavanja, morski plodovi daju toliko vode da postanu tužni. Malo je vjerojatno da je potrebno tako gusto ostakljenje (to je zbog njega, kada se odmrzavanje smrznuti morski koktel izgubi gotovo četvrtinu težine). Ali ne preostaje nam ništa drugo nego prihvatiti i kupiti više nego što je potrebno unaprijed.
Nužno je
- - morski koktel;
- - maslac ili biljno ulje;
- - začini;
- - povrće;
- - riža ili rezanci;
- - krema;
- - Bijelo vino;
- - balsamico ocat;
- - tava za prženje;
- - paprikaš;
- - žlice;
- - noževi;
- - proizvođači kokota;
- - daska za rezanje.
Upute
Korak 1
Ako odlučite morski plod poslužiti kao samostalno jelo, samo ga stavite na zagrijanu tavu, pokrijte poklopcem, smanjite vatru i držite dok se potpuno ne odmrzne (morski koktel se ne odmrzava unaprijed). U ovoj fazi ne začinite solju ili začinima. Zbog visokog postotka vlage koja izlazi iz morskih plodova, sada je lako pretjerati s aditivima. Kad se koktel s morskim plodovima otopi (obično traje 2-4 minute, ovisno o stupnju zagrijavanja), uklonite poklopac, dodajte komad maslaca, začinite začinima po ukusu i pojačajte vatru. Ovo je osnovni recept i može imati varijacije.
Korak 2
Ako želite uživati u domaćim plodovima mora mediteranskog stila, prethodno popržite par grančica timijana ili ružmarina, nasjeckanu ljutiku i vlasac češnjaka zgnječenog širokom stranom oštrice noža. Nakon 3-4 minute. dodajte smrznuti koktel od morskih plodova, sol i ulijte malo bijelog vina. Držite na štednjaku dok tekućina gotovo potpuno ne ispari, a zatim uklonite grančice začinskog bilja i poslužite, ukrašeno ili polovicama grilovane paprike ili patlidžanom, ili rajčicom concasse, prethodno zagrijane i začinjene s nekoliko kapi balzamičnog octa.
3. korak
Kad odlučite pripremiti koktel od morskih plodova u azijskom stilu, izvadite odgovarajući pribor. Najbolja opcija je wok s polukuglastim dnom. U nedostatku takve tave, uzmite duboku šerpu ili običnu tavu s relativno visokim stranama. Smrznuti koktel od morskih plodova u ovom receptu ne treba odmrzavati. Na ulju soje ili kikirikija popržite sitno nasjeckani korijen đumbira i češnjak, dodajte limunsku travu (limunsku travu) i galangal ako je dostupan. Zadnja dva sastojka uobičajeni su dodatak plodovima mora u Kini ili Japanu. Oni se također prodaju kod nas; u gotovo svim manje-više velikim trgovinama mogu se kupiti svježe ili dugo sušiti. Nakon što ulje u woku upije aromu povrća medenjaka, dodajte smrznuti smoothie od morskih plodova. Pirjajte brzo na jakoj vatri i odmah poslužite s rižom ili tradicionalnim azijskim rezancima kao što su udon, sama, harusame.
4. korak
Napravite prekrasan julienne od koktela s plodovima mora. Stavite smrznute morske plodove u lonac s poklopcem i držite na laganoj vatri dok se glazura ne pretvori u vodu. Podignite toplinu i pustite da višak tekućine ispari. Začinite solju i paprom. U međuvremenu, na drugoj tavi, na maslacu popržite luk, pospite brašnom, kad dobije malo orašastu boju, razrijedite s teškom kremom i solju. Maknite koktel s vatre, rasporedite ga po aparatima za izradu kokota - malim, često keramičkim ili metalnim oblicima, u kojima se tradicionalno priprema i poslužuje julienne. Važno je da plodovi mora nisu veći od polovice visine. Ulijte kremastu smjesu, pospite ribanim sirom i pecite dok ne porumeni. "Omiljeno" mjesto ovog vrućeg zalogaja je na svečanom stolu.
Korak 5
Talijani, koji znaju puno o dobroj hrani, u nedostatku svježih plodova mora u nekom trenutku pripremili bi jedno od svojih nacionalnih jela s morskim koktelom - rižotom. Pržite par grančica majčine dušice u dubokoj tavi, a zatim ih odmah izvadite i dodajte rižu. Neke od najboljih sorti pogodnih za rižoto su karnaroli i arborio. Njihova je glavna prednost što savršeno zadržavaju oblik i potrebnu strukturu tijekom razmjerno dugog toplinskog tretmana, a kada je gotova, riža je savršeno povezana, ali istodobno se ne pretvara u kašu, kao što se to događa kod upotrebe žitarica ostalih sorti. Riblju juhu ulijte u prženu rižu, čija su zrna stekla potrebnu prozirnost, polako, doslovno preko kutlače. Kad riža nabubri, dodajte koktel s plodovima mora i ljutiku prethodno poprženu na maslacu, a zatim ulijte vrhnje i začinite solju i bijelim paprom. Konzistentnost gotovog jela trebala bi ostati lijeva. Ako ga uzmete na žlicu i okrenete, rižoto kaplje i ne nalijeće, kao što se neizbježno događa s pireom od krumpira. Upravo se ovaj rižoto s plodovima mora smatra mjerilom. Osim ako bi usred pripreme bilo lijepo dodati 100-120 ml bijelog vina - međutim, ovo je stvar ukusa.
Korak 6
Smrznuti koktel od morskih plodova može napraviti izvrsnu salatu. Dinstajte plodove mora na jedan od gore opisanih načina, ohladite. U međuvremenu pripremite povrće, poput paprike u boji, koje je potrebno oguliti, narezati na četvrtine i, uz sol, peći do pola kuhanja; rajčica - concasse (na kockice, bez kožice i sjemenki), češnjak na žaru, masline ili masline. Kao preljev za takvu salatu prikladan je preljev od maslinovog ulja i limunovog soka, uzet u jednakim omjerima. Sve sastojke prelijte u duboku posudu za salatu i ukrasite listićima svježeg bosiljka za posljednji dogovor. Upravo ste napravili gotovo restoransku salatu - pa što ako za nju upotrijebite smrznuti koktel od morskih plodova.
