Španjolska. Zemlja strasti i strasti. Rodno mjesto borbe s bikovima, flamenka i paelle, jela koje zahtijeva ne samo toplo društvo, već i puno slobodnog vremena. Okupite obitelj, najbliže prijatelje i skuhajte autentičnu španjolsku paelu od morskih plodova.
Nužno je
-
- Dagnje - 100-200 grama;
- lignje - 300 grama;
- škampi - 200 grama;
- pileći file - 300 grama;
- Riža Baia za paellu - 350 grama;
- rajčica - 1-2 komada;
- boranija - 200 grama;
- bugarski papar - 1 komad;
- luk - 2-3 komada;
- maslinovo ulje - 1 čaša;
- suho bijelo vino - 1 čaša;
- juha (piletina ili riba) - 0,5-1 litra;
- mljeveni šafran - 1 čajna žličica;
- mljevena paprika - 1 čajna žličica;
- češnjak - 1-3 češnja;
- sol
- mljeveni crni papar
- ružmarin
- peršin po ukusu;
- limun ili limeta - 1-2 komada.
Upute
Korak 1
Za pripremu paelle potrebna vam je posebna tava zvana paella. Može ga zamijeniti široka, plitka tava s debelim dnom. Bolje uzeti lijevano željezo.
Korak 2
Za paellu morate uzeti svježe morske plodove. Ako koristite smrznuto, prije kuhanja morate ih odmrznuti na sobnoj temperaturi i isprazniti tekućinu.
3. korak
Nasjeckajte luk na pola prstena, sitno nasjeckajte češnjak. U tavu ulijte pola čaše maslinovog ulja, zagrijte. U ugrijano ulje dodajte polovicu luka i češnjaka. Prolazite 1-2 minute.
4. korak
U tavu dodajte dagnje, prelijte ih vinom i čašom juhe. Kuhajte 3-5 minuta. Zatim ulijte juhu s dagnjama u posudu i ostavite sa strane.
Korak 5
Pileći file narežite na velike komade. U tavu ulijte većinu preostalog maslinovog ulja. U njemu pržite komade piletine dok ne porumene.
Korak 6
U tavu dodajte šafran, ostatak luka i češnjak. Sol. Dinstajte 3-5 minuta.
7. korak
Papriku od paprike izrežite u jezgri i izrežite na velike trake. Dodajte u tavu zajedno sa zelenim grahom. Pržite 1-2 minute.
Korak 8
Rajčicu prelijte kipućom vodom i uklonite joj kožicu. Nasjeckajte sitno na kockice i dodajte u tavu, dobro promiješajte. Ako svježa rajčica nije dostupna, može se koristiti tijesto od rajčice.
Korak 9
Opranu rižu dodajte u tavu i prelijte tekućinom dagnji i dijelom juhe. Riža bi trebala ići pod vodom do dubine od 1 falange prsta. Pirjajte rižu 20-25 minuta. Potrebno je da se tekućina upije u rižu.
Korak 10
U to vrijeme ogulite lignje s kože, narežite ih na male komadiće (3x2 centimetra) ili kolutiće. Ogulite škampe. Pržite plodove mora na maslinovom ulju 2-3 minute.
11. korak
Na rižu stavite dagnje, škampe i lignje, začinite začinima i ukrasite klinovima limuna.
Korak 12
Paellu poslužite u tavi. Dobar tek.
