Proljeće za mnoge ljude nije samo zelena trava i sunce. Za mnoge su proljeće i ljeto povezani s izletima i izletima. A kakva priroda može biti bez roštilja? Da bi sve prošlo savršeno, morate biti u mogućnosti napraviti savršeni ćevapi.
Idealni kebab mora se unaprijed pravilno marinirati. Za pripremu marinade koristi se mnogo različitih sastojaka: kvas, vino, mineralna voda, senf, rajčica, voće, sokovi, pivo, luk, začini, umak od soje. Izbor marinade ovisi o osobnim željama i mesu.
Marinada od luka
Marinada od luka najtradicionalnija je i najjednostavnija. Pogodan je za govedinu, svinjetinu ili janjetinu.
Potrebni sastojci:
- mljeveni papar - 2 žličice;
- luk - 700 g;
- meso - 1 kg.
Ogulite luk, sitno ga naribajte ili nasjeckajte miješalicom. Važno je napraviti tekuću kašu.
Umiješajte komade mesa i papar. Marinirajte meso najmanje tri sata. Prije prženja luk se mora ukloniti iz mesa.
Vino od marinade
Vino je izvrsna osnova za mariniranje ćevapa. Recept je savršen za goveđi i svinjski vrat.
Potrebni sastojci:
- šećer - 1 žlica;
- limunov sok - 2 žlice;
- mljeveni crni papar - 2 žlice;
- luk - 3 kom;
- suho crno vino - 3 čaše;
- meso - 1,5 kg.
Obično se kuha noću. Luk narežite na pola prstena, pomiješajte s mljevenom paprikom, limunovim sokom i šećerom. Napunite vinom.
Dobivenu marinadu pomiješajte s mesom i odstojite 10 sati.
Marinada od kefira
Marinada na bazi kefira je svestrana. Pogodan je čak i za pileće meso. U tom slučaju luk treba upotrijebiti puno manje i smanjiti vrijeme mariniranja.
Potrebni sastojci:
- zrna papra - 10 kom;
- hmelj-suneli - 1 žlica;
- luk - 1 kg;
- kefir sa sadržajem masti ne većim od 2,5% - 1 litra;
- meso - 1,5 kg.
Luk narežite na kockice i lagano pritisnite rukom. Pomiješajte sa suneli hmeljem i paprom.
Ovom smjesom natrljajte meso, a zatim prekrijte kefirom. Svakako protresite posuđe gdje je meso. Potrebno je da svaki komad mesa bude prekriven marinadom.
Namočite marinirano meso najmanje dva sata na hladnom mjestu.
Marinada od senfa od meda
Ova je marinada idealna za janjetinu, ali pogodna i za svinjetinu, govedinu.
Potrebni sastojci:
- kim - 1 žličica;
- kora od narandže;
- mljeveni crni papar - 1 žličica;
- med - 1 žlica;
- senf - 1 žlica;
- meso - 1,5 kg.
Kombinirajte sve sastojke i od njih stvorite što homogeniju masu.
Eto, ljepota je u tome što se meso ne podmazuje unaprijed, ali to čine neposredno prije prženja, u prirodi.
Ako umjesto janjetine upotrebljavate svinjetinu ili govedinu, prvo prvo istucite meso.
Marinada od rajčice
Takva marinada može odgovarati ne samo bilo kojoj vrsti mesa, već se dobro slaže i s ribom.
Potrebni sastojci:
- bosiljak (za ribu);
- mljeveni crni papar - 1 žličica;
- luk (za meso) - 0,5 kg;
- rajčica - 1 kg;
- riblji file ili meso - 1,5 kg.
Opranu rajčicu narežite na četvrtine ili polovice. Podijelite luk na pola prstena i pomiješajte s paprom. Kombinirajte sve sastojke.
Meso marinirajte 4 sata. Ribi je dovoljan sat vremena. Možete kuhati s povrćem - tikvicama, paprikom.
Neki opći savjeti za kuhanje
Meso, riba, piletina ne smiju se previše soliti i neposredno prije prženja. Tada će ćevap biti mekši i sočniji. Začini i začini mogu se dodati u bilo koju marinadu opisanu po ukusu.
