Yakitori je tradicionalno japansko jelo. Sastoji se od komada piletine na bambusovim ražnjićima, prženih na ugljenu. Japanci se, vraćajući se kući s posla, često kupuju pivo i ove mirisne ćevape. Meso pripremljeno prema ovom receptu često se poslužuje u japanskim pivnicama (izakaya).
Sastojci:
- biljno ulje - 2 žlice;
- suhi sherry ili sake - 60 ml;
- kukuruzni škrob - 2 žlice;
- umak od soje - 80 ml;
- goveđa juha - 250 ml;
- nasjeckani đumbir - 1 žlica;
- šećer - 1/3 šalice;
- pileća prsa - 500 g.
Priprema
Kombinirajte sojin umak i goveđi temeljac u loncu. Uz miješanje otopite đumbir i šećer na istom mjestu. Stavite posudu na vatru i pustite da zavrije. Dobro promiješajte sake i kukuruzni škrob te ulijte u umak koji želite kuhati. Smanjite vatru i krčkajte neko vrijeme. Kad se zgusne, maknite posudu s vatre i pustite da se ohladi.
Yakitori umak možete napraviti na lakši način. Uzmite 300 ml sakea ili suhog sherryja, 200 ml tamno ljutog sojinog umaka, 50 grama šećera. Kombinirajte sve sastojke, prokuhajte i ohladite.
Piletinu narežite na sitne komade, veličine oko 2 centimetra, i prethodno ih nanižite na drvene ili bambusove ražnjeve namočene u vodi. Premažite piletinu biljnim uljem. Ako postoji prilika da se pileći ražnjići prže na ugljenu, onda ga svakako koristite.
Ako nema roštilja, poslužit će obična pećnica. Nakon stavljanja Yakitorija unutra, mogu se izvaditi nakon 15-20 minuta. Prelijte ćevape umakom tijekom prženja, a također još jednom prije posluživanja.
Ako ste odlučili kuhati na roštilju, sjetite se kako se priprema najobičniji ćevap. Toplina od ugljena trebala bi biti ujednačena i umjerena. Pokušajte ne presušiti meso, možete ga poprskati vodom iz posebne prskalice. Umjesto toga jelo možete preliti umakom. Prije posluživanja Yakitori prelijte limunovim sokom i umakom.
