Repa je vrlo korisno korjenasto povrće, bogato karotenom, vitaminima B skupine, askorbinskom kiselinom, polisaharidima, elementima u tragovima i drugim tvarima potrebnim za vitalnu aktivnost tijela. Prije nasilnog uvođenja krumpira u Rusiju, repa je bila glavna hrana. U ruskoj kuhinji postojao je ogroman broj recepata za izradu repe, od kojih je većina već izgubljena.
Punjena repa
Za nadjev prikladna je repa srednje veličine, teška oko 300 g. Uklonite kožicu iz repa i u sredini napravite kružni rez do polovice debljine korijena. Stavite repu u lonac, prelijte hladnom vodom tako da pokrije korjenasto povrće i kuhajte dok ne omekša. Uklonite jezgru iz gotove repa, mljeveno meso stavite u formiranu šalicu, pospite ribanim sirom, premažite maslacem i pecite u pećnici na limu ili u gušteru. Poslužite s kiselim vrhnjem.
Mljevena riža
Riža (1,5 žlice po jednoj repu), isperite i osušite. Luk sitno nasjeckajte (1/2 glavice po repu) i spremite na biljnom ulju dok ne postane proziran. Dodajte suhu rižu i pirjajte sve zajedno na laganoj vatri, poklopljeno. Kad riža pobijeli, ulijte juhu ili vodu, kuhajte nekoliko minuta, a zatim stavite u zagrijanu pećnicu i dovedite do pripravnosti 1-1,5 sati. Kuhanoj riži dodajte pola nasjeckanog kuhanog jaja, zeleni luk, kopar, peršin.
Griz griz
Posolite griz (2 žlice po repu bez vrha) na otopljenom maslacu, cijelo vrijeme miješajući. Dodajte mlijeko ili juhu i kuhajte na laganoj vatri uz neprestano miješanje. Trebalo bi biti dovoljno tekućine da žitarica samo nabubri (oko 90 g). Začinite mljeveno meso po ukusu i dodajte nasjeckano zelje.
Nadjev od gljiva
Tanko nasjeckajte luk (1/2 glavice po repu) i pržite na vrućem biljnom ulju. Kad postane zlatno, dodajte naribanu mrkvu (1/4 po repu), smanjite vatru i pirjajte ispod poklopca oko 5 minuta. Stavite sitno nasjeckane gljive u tavu i pirjajte sve zajedno dok ne omekša. Solite pripremljeno mljeveno meso i dodajte nasjeckano zelje.
