Mješavina povrća jedan je od najpopularnijih i "prikladnijih" domaćih pripravaka. Njegova je pogodnost u činjenici da za kuhanje možete odabrati bilo koje povrće koje želite, a recept za marinadu i način obrade bit će otprilike isti. U bilo kojem receptu možete nešto dodati i ukloniti.
Nužno je
-
- Za recept br. 1:
- 1,5 kg rajčice;
- 1,5 kg krastavaca;
- 1,7 kg cvjetače;
- 1 kg luka;
- 350 g mrkve;
- 400 g zelene slatke paprike;
- nekoliko glava češnjaka;
- piment grašak;
- karanfil.
- Za recept br. 2:
- 1 kg bijelog kupusa;
- 1 kg zelene rajčice;
- 1 kg krastavaca;
- 1 kg slatke paprike;
- 300 g luka;
- sjeme kima ili kopra;
- sjeme gorušice;
- Lovorov list.
- Marinada za oba recepta (po litri vode):
- 100-150 g soli;
- 0,3 litre octa od 9%;
- 200-300 g šećera.
Upute
Korak 1
Recept broj 1
Za ovaj recept odaberite najmanje rajčice, zrele, s tvrdom kožom i čvrstim mesom. Ogulite ih s peteljki i temeljito ih operite hladnom tekućom vodom. Male krastavce operite i stavite u staklenke, a veće narežite na ploške debljine oko 2 cm. Luk ogulite, odrežite mu vrh, narežite na 4 dijela. Ako su žarulje vrlo male, tada se uopće ne mogu rezati i slagati cijele. Opranu i oguljenu mrkvu narežite na male krugove. Uklonite lišće s cvjetače i podijelite ga u cvatove, operite. Isperite slatku papriku, ogulite od sjemenki, izrežite na male komadiće. Oguljene češnje češnjaka stavite cijele.
Korak 2
Sterilizirajte staklenke. Na dno svake stavite po par zrna crnog papra i par klinčića. Sjedinite sastojke za marinadu, prokuhajte, maknite s vatre i ohladite na 70 stupnjeva. Stavite povrće u staklenke, prekrijte vrućom marinadom i pokrijte. Sterilizirajte staklenke 10 minuta na 100 stupnjeva, a zatim dobro zatvorite i spremite.
3. korak
Recept broj 2
Temeljito isperite sve povrće. Nasjeckajte kupus sitno, baš kao i za kiselo tijesto. Zelenu rajčicu sitno nasjeckajte. Ogulite papriku sa sjemenki, uronite je u kipuću vodu na nekoliko minuta, a zatim izrežite na trakice. Krastavce narežite na ploške, a oguljeni luk nasjeckajte na male kockice. Pomiješajte sve povrće.
4. korak
Pomiješajte sastojke za ulijevanje, pustite da zavrije, maknite s vatre, malo ohladite. Začine stavite na dno staklenki. U svaku staklenku napunite nadjev otprilike četvrtinu, a zatim tamo stavite povrće tako da ga tekućina potpuno pokrije. Zalijepite limenke na 90 stupnjeva 15-20 minuta, a zatim zatvorite ili smotajte. Zapamtite, što su staklenke veće, dulje ih treba pasterizirati.
