Kako pravilno čuvati kavijar i u kojem spremniku treba držati? Koliko se kavijara čuva u hladnjaku? Može li se kavijar zamrznuti? Mnogi moderni qrb domaćini ne znaju odgovore na ova pitanja. U međuvremenu, vrlo je neugodno kada se izbačeni kavijar mora izbaciti zbog nepravilnog skladištenja.
Donedavno sam crveni kavijar držao u istoj posudi u kojoj sam ga i kupio - željeznim ili plastičnim staklenkama. Ne razmišljajući uopće o tome kako pravilno spremiti kavijar, jednostavno sam ga stavio u hladnjak i izvadio po potrebi. Ponekad je kavijar nestajao, a tada je bilo jako šteta za vrijedan proizvod. Kad se pristojna količina delicije još jednom pogoršala, odlučio sam naučiti kako pravilno skladištiti kavijar i, moram reći, otkrio sam puno novih stvari.
Kako odabrati pravi kavijar
Ispostavilo se da nisam bio u mogućnosti ne samo pohraniti kavijar, već i odabrati ga. Nekoliko je karakteristika "pravog" proizvoda, pa ako ne želite naletjeti na lažni, umjetni kavijar ili proizvod niske kvalitete, pri odabiru je bolje slijediti jednostavna pravila.
1. Ako kupujete kavijar u staklenkama, obratite pažnju na mjesto i datum proizvodnje. Kvalitetni kavijar pakiran je u obalnim gradovima, a banka mora biti datirana u kolovozu - u to se vrijeme odvija mrijest. Kavijar proizveden u drugim mjesecima najvjerojatnije je već zamrznut.
2. Kada kupujete kavijar po težini, dobro ga pogledajte. U dubini jaja trebale bi biti vidljive male tamne točkice - riblji embriji. Ako ih nema, onda je kavijar umjetni. Neće biti suvišno kušati kavijar, procijeniti njegov okus, miris i konzistenciju. Dobar proizvod trebao bi biti suh: ako se staklenka okrene, njezin sadržaj ne smije ispasti.
3. Okus kavijara u velikoj mjeri ovisi o vrsti ribe od koje je dobiven. Na primjer, coho kavijar lososa je gorak, dok su jajašca lososa premala. Ako niste veliki poznavatelj kavijara, bolje je ne eksperimentirati i ostati na klasičnom proizvodu dobivenom od ružičastog lososa.
Kako pravilno čuvati kavijar
Sada o tome kako čuvati crveni kavijar. Prvo ću vam reći koliko kavijara možete čuvati u hladnjaku. Rok trajanja proizvoda pakiranog u uobičajene limenke je 1 godina. Međutim, nakon otvaranja, delicija se brzo pogoršava, doslovno za tjedan dana. Stoga ga je poželjno odmah prebaciti u sterilisanu staklenu posudu, čvrsto zatvoriti poklopac i staviti u hladnjak. Isto bi trebalo učiniti i sa rasuti proizvod.
Idealno ako vaš hladnjak održava temperature između -4 i -6 stupnjeva. U takvim uvjetima kavijar se može čuvati do šest mjeseci. Ako imate staru jedinicu, nemojte se uzrujavati. Može se primijeniti sljedeći trik. U posudu stavite veliku vrećicu kockica leda, na njih stavite staklenku kavijara i gurnite posuđe ispod zamrzivača - ovo je najhladnije mjesto u većini hladnjaka. Ako promijenite led dok se topi, kavijar će se čuvati vrlo dugo.
Reći ću vam malo više o tome kako produžiti vijek trajanja kavijara. Nakon što ga stavite u sterilne staklenke, napunite proizvod bilo kojim biljnim uljem bez mirisa. List papira možete namočiti istim uljem i staklenke prekriti takvim improviziranim poklopcima. To će povećati vijek trajanja kavijara za red veličine.
Ali držanje kavijara u zamrzivaču ne vrijedi. Iako se ovaj proizvod tamo nalazi otprilike dvije godine, nakon odmrzavanja većina jaja će se rasprsnuti ili se slijepiti, a u odmrznutom kavijaru nalazi se minimum korisnih tvari.
