Omiljeni proizvod gotovo svakog Rusa je krumpir, i to u svim vrstama i načinima pripreme: kuhani, prženi, kuhani na pari, pečeni, pire krumpir. Ne tako davno, dočekala nas je američka verzija - pomfrit.
Da biste napravili krumpiriće, treba vam puno ulja, i naravno krumpir.
Dakle, za kuhanje pola kilograma krumpira:
- Trebate 2 kg masti i biljnog ulja. Općenito, omjer biljnog ulja i masti, govedine ili svinjetine 50/50, smatra se idealnim za kuhanje krumpira. Ne koristite maslac ili margarin. Prvo, nije ekonomično, a drugo, izgorjet će.
- Operite i ogulite krumpir.
- Izrežite oštrim nožem na trake. Štapići trebaju biti promjera 1-1,5 cm.
- Kako bi krumpir zadržao boju, umočite ga u hladnu vodu.
- Otopite masnoću i ulje u loncu. Ako ne prihvaćate životinjsku mast, u bilo kojem obliku, možete koristiti samo biljno ulje. Potrebno je ulje zagrijati na 160-170 stupnjeva.
- 5-10 minuta prije početka prženja bacite krumpir u cjedilo da stakne vodu. Trake krumpira je bolje osušiti na papirnatom ručniku.
- Preporuča se umočiti u kipuće ulje u sito ili cjedilo. Smanjite vatru čim stavite cjedilo / cjedilo u lonac.
Da biste napravili prhki pomfrit, 5-10 minuta nakon što ispliva na površinu izvadite krumpir i pustite da se mast ocijedi. Čim se mast ocijedi, začinite solju. Stavite na pladanj, poslužite s umacima ili kečapom po ukusu, a u Belgiji se pomfrit poslužuje s majonezom.
I još jedan savjet na kraju: Zagrijte ohlađeni krumpir u pećnici, a zatim će zadržati oštrinu izvana, a prhkost iznutra. Dobar tek!
