Recept za tijesto od kvasca nezamjenjiv je za one koji će peći ili pržiti pite, već dugo žele razmaziti najmilije domaćim tortama od sira sa svježim sirom, za dolazak gostiju planiraju tradicionalna jela ruske kuhinje - pitu ili kulebyaku. Sva ta ukusna pečena hrana izrađena je prema receptu za tijesto od kvasca.
Za kvasno tijesto trebat će vam:
- 600 g pšeničnog brašna;
- 200 ml mlijeka;
- 2 jaja;
- 40 g biljnog ulja;
- 20 g komprimiranog kvasca;
- 20 g šećera;
- 5 g soli.
Izrada tijesta od kvasca
Stavite tijesto, za koje mlijeko zagrijte na 50 stupnjeva. U njemu otopite kvasac, dodajte 2 žlice. brašno, 1 žlica. šećer i prstohvat soli. Miješajte pjenjačom ili miješajte u blenderu dok ne postane glatko. Pokrijte labavo, stavite na toplo mjesto 1-2 sata. Kriterij za spremnost tijesta s kvascem je povećanje volumena.
Promiješajte, dodajte preostalu sol i šećer. Istucite jaja i ulijte biljno ulje. Kad je tekuća frakcija tijesta s kvascem gotovo homogena, počnite dodavati brašno. Bolje je to učiniti u 4-5 faza, neprestano miješajući i dodajući novu šaržu. Vrlo je važno da nema tragova nečistoća, što će loše utjecati na gotovu pečenu hranu od kvasca. Kao rezultat toga, tijesto bi trebalo ispasti gusto, ljepljivo, zaostajati za stijenkama posude ili druge posude u kojoj mijesite, ali istodobno se držati ruku.
Pokrijte tijesto s kvascem ubrusom, ostavite na toplom mjestu da se diže. Na rastućem mjesecu uspon može trajati oko dva sata, na padajućem mjesecu i do tri. Također, na brzinu dizanja tijesta utječe i aktivnost kvasca.
Dok se tijesto diže, umijesite ga. Ne zaboravite da što više puta naraste, to će pekarski proizvodi od tijesta s kvascem prema ovom receptu biti nježniji i veličanstveniji.
