Uskrs prate razne tradicije, uključujući i kulinarske. Uskrsna torta je obavezno jelo za Uskrs. Svi recepti za kolače su približno jednakog sastava. Jedina je razlika u omjerima glavnih proizvoda i dodatku raznih prirodnih okusa. Za uskrsni stol možete ispeći kolač ili male uskrsne kolače s bademima, grožđicama i kandiranim voćem pod šećernom glazurom.
Tehnologija kuhanja kolača s bademima, grožđicama i kandiranim voćem pod šećernom glazurom
Uzmemo 200 ml mlijeka i malo ga ugrijemo, a zatim 30 grama svježeg pekarskog kvasca prelijemo toplim mlijekom. Dodajte 350 grama brašna i promiješajte. Pokrijte čistim ručnikom i stavite na toplo mjesto na 40 minuta.
Izvadimo 4 jaja iz hladnjaka i odvojimo žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke sameljite s pola šećera - 75 grama. U tijesto dodajte žumanjke, brašno 350 grama, sol, vanilin - po 1 prstohvat, 200 grama rastopljenog maslaca. Sve izmiješajte.
Bjelanjke istucite s preostalih 75 grama šećera mikserom do snježnobijele i prozračne mase i sjedinite s tijestom. Stavite na toplo mjesto još 2 sata. Kandirano voće - 30 grama i latice badema - uvaljajte 30 grama u brašno. Grožđice prethodno operite u nekoliko voda i osušite. Dodajte zajedno s grožđicama - 100-150 grama tijestu koje izlazi i dobro ga umijesite.
Pripremimo oblik u kojem će se kolač peći. Kalup mora biti čist i suh, premazati unutrašnjost uljem. Dno kalupa može se posuti mljevenim mrvicama. Stavite tijesto toliko da zauzima pola oblika. Pustite da se digne za tri četvrtine oblika, vrh kolača podmažite jajetom razrijeđenim u žlici mlijeka. Stavite peći 50 minuta zagrijanu na 180 stupnjeva.
Prosijte šećernu glazuru. Umutiti bjelanjak, postupno dodavati šećer u prahu na najvećoj brzini dok se ne dobije slag. Ohlađeni kolač prekrijte sjajnom glazurom i pospite komadima kandiranog voća.
