Punjena guska kralj je kućnih proslava. Svjež iz pećnice, rasipajući zadivljujuću aromu, budi apetit apsolutno svih za stolom. Čak i ako se za večeru ne planira ništa drugo - samo punjena guska s prilogom, obrok će vam ipak ostaviti najugodnije uspomene.
Nužno je
-
- guska
- sol
- sastojci za mljeveno meso
- nož
- daska za rezanje
- zakrpa
- tanjur
Upute
Korak 1
Pripremite svoju gusku trup. Pregledajte, ako je potrebno - opalite. Odrežite višak masnoće. Zataknite koru s vrata. Odrežite treće falange krila. Zajedno s izrezanom masnoćom mogu se koristiti u nekom drugom jelu, poput variva od povrća s peradi.
Korak 2
Zdrobite smjesu različitih sorti papra u zrnu. Dobro je ako se, između ostalih, u njemu nalazi ružičasti papar koji pečenoj gusci daje suptilnu aromu crnogorice. Pomiješajte ga sa soli, utrljajte u kožu ptice. Ne zaboravite začiniti unutrašnjost trupa. Možete koristiti i druge začine. Ako ćete puniti gusku u kineskom stilu - uzmite đumbir. Za gusku punjenu na talijanskom jeziku (ovaj kulinarski stil uključuje suhe jabuke i kukuruzni griz), ružmarin i timijan.
3. korak
Isperite i iscijedite kiseli kupus ako ćete peći gusku u ruskoj tradiciji. Izrežite jabuke Antonov na četvrtine, uklonite gnijezdo sjemena. Ovom smjesom čvrsto napunite gusku. Pričekajte malo, zatim utapkajte i dodajte još. Lijepo je unutra dodati glavicu češnjaka, prilikom posluživanja možete jelo dodatno ukrasiti. Guska punjena u ruskom stilu može biti popraćena umakom od brusnice.
4. korak
Nasjeckajte sušene jabuke. Skuhajte gustu palentu (kašu od kukuruznog brašna) sa špinatom. Napravimo gusku na talijanskom. Udjeli jabuka i kaše trebaju biti približno jednaki. Dodajte kapare (10-12% ukupne težine). Ovom smjesom nadjenite gusku koju planirate peći. Stavite unutar grančice svježeg bilja poput timijana ili ružmarina. Nadjev ne dodajte sol, jer kapari sadrže dovoljno soli.
Korak 5
Pomiješajte u jednakim omjerima svježi nasjeckani đumbir s medom, uzimajući gusku tešku 3 kg po trupu. oko 100 g smjese. Dobro protrljajte unutrašnjost ptice. Dodajte mladice bambusa, plodove ličija i češnjak. Ovako se guska puni u južnim provincijama Kine.
Korak 6
Zagrijte suhu pljesku na vatri - gosyatnitsa. Kad je temperatura dobra, gusku stavite leđima okrenutom prema gore. Pazite da je rez na kojem je postavljen ispun dobro zatvoren. Ako je potrebno, spojite čačkalicama ili šivajte. Pržite trup 10-15 minuta, a zatim okrenite i prebacite flaster u pećnicu. Punjenu gusku preporučuje se peći najmanje jedan i pol do dva sata, ovisno o njenoj veličini.
