Šaran se puni raznim sastojcima i priprema prema nekoliko recepata. A ako potpuno uklanjanje ribe iz kostiju zahtijeva određene vještine i više vremena, tada je kuhanje punjenog šarana u pećnici prema pojednostavljenoj verziji u moći svake domaćice.
Nužno je
-
- šaran težak 1,5-2 kg;
- 100 g sira;
- 100 g gljiva;
- žarulja;
- crni papar
- sol
- maslac.
Upute
Korak 1
Prednosti šarana su u tome što je jedna od rijetkih riječnih riba s velikim kostima koja se može nadijevati bez većih poteškoća u daljnjoj konzumaciji. Da bi kosti bile veće, preporučljivo je kupiti ribu težu više od kilograma. Mora se očistiti od ljuskica, odrezati peraje, utrobu iznutra i dobro isprati. Hoće li odsjeći glavu ili ne, privatna je stvar svake domaćice. S jedne strane, možete dodatno pripremiti riblju juhu od glave, peraja i repa, ali s druge strane, riba bez glave ne izgleda toliko impresivno kad se posluži.
Korak 2
Nakon što se riba opere, trebate pripremiti nadjev. Klasična i najjednostavnija opcija je luk, izrezan na pola prstena, pržen na maslacu s gljivama. Za to su prikladne obične gljive, koje se mogu kupiti u bilo kojoj trgovini. Tijekom kuhanja moraju se dobro isprati kako bi se riješili mogućih čestica nečistoće. Kad se nadjev ohladi, pomiješa se s ribanim sirom ili kockicama.
3. korak
Prije punjenja šarana trebate se riješiti viška vode papirnatim ručnikom i ravnomjerno posoliti unutar i izvan trbuha. Začini se dodaju po ukusu, ali crni se papar može smatrati univerzalnim za ribu. Trbuh ribe napunjen je nadjevom, a zatim ga možete zašiti ciganskom iglom i debelim koncem ili ostaviti netaknutim. U prvom će slučaju čitav nadjev ostati unutar ribe, a u drugom će neizbježno procuriti, ali to ne utječe na okus jela. Ako je trbuh zašiven, konac se mora ukloniti prije posluživanja.
4. korak
Šarana je potrebno peći u pećnici. Dovoljno 40 minuta za 1,5-2 kg ribe na temperaturi od 180 stupnjeva. Lim za pečenje je prethodno podmazan biljnim uljem. Ako riba počne gorjeti odozgo, mora se povremeno zalijevati sokom koji teče na lim za pečenje.
