Kvadratići limuna su mirisni komadići prhkog tijesta punjeni gustom i nježnom kremom od limuna. Ponekad se pripremaju sa slagom, a ponekad se poslužuju jednostavno prašenjem šećerom u prahu.
Kvadrati limuna sa šećerom u prahu
Za prhko tijesto, osnove klasičnih kvadrata limuna, trebat će vam:
- 1 šalica pšeničnog brašna;
- 1/2 šalice granuliranog šećera;
- 1/8 žličice soli;
- 150 grama neslanog maslaca.
Za punjenje uzmite:
- 2 velika pileća jaja;
- 1 šalica šećera u prahu;
- 2 žlice pšeničnog brašna;
- 1/8 žličice soli;
- 2 žličice sitno naribane korice limuna;
- 1/4 šalice svježe iscijeđenog limunovog soka.
Limun limunom možete zamijeniti korištenjem njegove korice i soka. Tako ćete dobiti kvadrate oštrijeg, svježijeg okusa.
U posudu kuhače stavite brašno, šećer i sol da se kombiniraju. Dodajte maslac sitno narezan na kockice i, opet u pulsnom načinu, umijesite tijesto koje izgleda poput krupnog pijeska. Stavite ga na četvrtasti lim za pečenje obložen pergamentom za pečenje i četkom premažite lopaticom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 170 ° C 18-20 minuta, dok ne postane svijetlo zlatno smeđe. Izvadite iz pećnice i pustite da se malo ohladi. Pazite na nadjev.
U maloj zdjeli umutite jaja, šećer u prahu, brašno, sol, limunovu koricu i sok. Dodajte maslac i umijesite u svijetlu kremu. Premažite ga po podlozi i pecite još 15 minuta. Potpuno ohladite i pospite šećerom u prahu. Desert izrežite na kvadrate.
Kvadratići limuna s glazurom
Za kvadrate sa sladoledom od limuna uzmite:
- 2 šalice pšeničnog brašna;
- 1 šalica maslaca;
- ½ šalice šećera u prahu.
Za punjenje trebat će vam:
- 4 velika pileća jaja;
- 2 šalice šećera u prahu;
- 4 žlice brašna;
- 6 žlica limunovog soka.
Za glazuru trebat će vam:
- ½ šalice neslanog maslaca;
- 1 šalica šećera u prahu;
- 1 žličica mlijeka 3,5% masti;
- 2 žlice hladne vode.
Ponekad se kvadrati limuna izrađuju od dva sloja baze, sendviča s punjenjem.
Pomiješajte pšenično brašno sa šećerom u prahu, dodajte maslac i zamijesite tijesto. Stavite ga na lim za pečenje obložen pergamentom. Pecite oko 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 ° C. Umutite jaja i limunov sok u posudi, dodajte brašno i šećer u prahu, prelijte malo ohlađenom podlogom i kuhajte u pećnici oko 20-25 minuta. Pripremite glazuru miješanjem omekšanih maslaca, mlijeka i šećera na velikoj brzini i dodajte hladnu vodu, po žlicu. Glazura preko ohlađenog peciva, postavite i izrežite na kvadrate.
