Ova torta napravljena je prema glavnom receptu poznate torte. To nema nikakve veze s češkom kuhinjom, autor kolača "Prag", "Ptičje mlijeko" i mnogih drugih slastičarskih proizvoda iz vremena SSSR-a - ruski slastičar Vladimir Guralnik.
Nužno je
- Za biskvit:
- - pileće jaje - 3 kom.;
- - granulirani šećer - 150 g;
- - pšenično brašno - 50 g;
- - kukuruzni škrob - 50 g;
- - kakao u prahu - 50 g
- Za kremu:
- - pileće jaje - 1 kom;
- - hladna voda - 20 ml;
- - kondenzirano mlijeko - 120 g;
- - maslac - 200 g;
- - kakao u prahu - 15 g
- Za impregnaciju:
- - liker od višnje ili rakija s vodom - 100 g;
- - konfiguracija marelice - 2 žlice.
- - za čokoladnu glazuru:
- - želatina - 6 g;
- - voda - 2 žlice;
- - vrhnje (35%) - 125 ml;
- - voda - 150 ml;
- - granulirani šećer - 65 g
Upute
Korak 1
Dok se pećnica zagrijava na 180 stupnjeva, pripremite biskvitno tijesto. Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke istucite mikserom, dodavajući šećer u obrocima. Ako je moguće, prije upotrebe sameljite šećer u prah. Dovedite svoje proteine do njihovih vrhunca. Dodajte žumanjke jedan po jedan, mikser neprestano radi. Prosijte brašno, kakao i škrob, dodajte lagano u smjesu jaja i šećera. Papir za pečenje najtanjim slojem namažite maslacem i rasporedite po limu za pečenje. Položite tijesto, poravnajte. Pecite 15-20 minuta. Nakon hlađenja gotovog biskvita podijelite na tri dijela.
Korak 2
Pripremite kremu. Umočite žumanjak jednog jaja u lonac ili varivo, ulijte vodu i promiješajte. Stavite kondenzirano mlijeko, promiješajte, stavite posudu na vatru. Vrhnje kuhajte dok ne postane gusto uz neprestano miješanje. Gotovu kremu ohladiti. Istucite maslac dok ne postane pahuljast; za to ga unaprijed zagrijte. Kuhanu vrhnju dodajte maslacu u dijelovima, uz neprestano miješanje mikserom na srednjoj brzini. Kakao u prahu dodajte zadnji.
3. korak
Zasićite prvi sloj biskvita tinkturom i podmažite kremom, stavite polovicu ukupne mase. Dalje, položite drugi sloj biskvita, također treba biti zasićen tinkturom od višanja. Zatim druga polovica kreme. Namočite treći sloj biskvita i podmažite džemom. Sve ohladite 30-40 minuta.
4. korak
Pripremite glazuru. Namočite želatinu u 2 žlice vode 15-20 minuta. Kremu promiješajte sa šećerom, vodom, pustite da zavrije, dodajte kakao i dobro promiješajte. Maknite s vatre i dodajte želatinu, promiješajte. Stavite u hladnjak. Kolač prekrijte čokoladnom glazurom, ohladite i narežite na kolače.
