Komorač je porijeklom iz Indije i južne Europe. U divljini se nalazi na Kavkazu i Krimu. U ljekovite svrhe plodovi ove biljke koriste se kao lijek protiv kašlja, od nje se dobiva esencijalno ulje. Kao prehrambeni proizvod, komorač je u Rusiji podcijenjen, iako se prodaje u mnogim velikim supermarketima. Većina kupaca jednostavno ne zna što i kako od toga kuhati.
Nužno je
-
- Za varivo od komorača:
- lukovice komorača 2 kom.;
- maslac 1 žlica;
- limun 1 kom.
- tvrdi sir 100 g;
- sol.
- Za salatu:
- komorač luk 1 kom;
- zelena salata 2 svežnja;
- narančasta 1 kom;
- obični jogurt / nemasno kiselo vrhnje 4 žlice;
- maslinovo ulje 1 žlica;
- metvica 1 svežanj;
- mljeveni crni papar;
- sol.
Upute
Korak 1
Kada kupujete komorač, tražite tvrde, glatke i sjajne lukovice. Trebali bi biti svijetlo bijeli, bez tamnih mrlja, ni u kojem slučaju ne požutjeli, ne smežurani. Unatoč činjenici da se komorač prodaje u našim supermarketima tijekom cijele godine, sezona započinje krajem siječnja - početkom veljače. U ovo doba, komorač je najukusniji. U pravilu se komorač prodaje u supermarketima, slatki, može se jesti bez pripreme. Sirovi komorač ima svjež i čist okus anisa. Ako ga pečete u pećnici, postat će vrlo mekan i nježan, ugodnog slatkog okusa. Komorač možete pržiti na ulju, začiniti limunovim sokom, peći u juhi, dinstati s vrhnjem.
Korak 2
Pokušajte dinstati komorač. Luk narežite na četvrtine i pržite na maslacu sa svih strana u tavi. Dodajte vodu u tavu da pokrije polovicu komorača. Iscijedite limunov sok, posolite, poklopite i pirjajte na laganoj vatri 20 minuta, a zatim uklonite poklopac i pojačajte vatru. Kad gotovo sva tekućina ispari, trebate isključiti štednjak i odmah poslužiti komorač, posipajući naribanim sirom na vrhu. U ovom se obliku poslužuje kao prilog piletini, mesu ili ribi. Njegov se okus dobro slaže s mnogim namirnicama.
3. korak
Napravite salatu od naranče i komorača. Da biste to učinili, koromač prerežite na pola i tanko narežite na pola prstena. Zatim nasjeckani komorač operite pod mlazom vode s ledom, osušite ručnikom ili u sušilici za salatu. Ogulite naranču, pokušajte je osloboditi od grubih membrana, izrežite svaku krišku ili podijelite na dva dijela. Sitno nasjeckajte mentu. Za odijevanje pomiješajte jogurt sa soli, paprom i maslinovim uljem, istucite vilicom. Listove salate dobro isperite i osušite. Kombinirajte salatu, komorač i naranču, prelijte preljevom i pospite metvicom. Ovu salatu treba jesti odmah, jer će u protivnom postati spora i neukusna!
