Gravy je vrsta tekućeg umaka. Baza sosa može biti juha ili sok koji se oslobađa tijekom kuhanja onih proizvoda kojima je namijenjen. Daje poseban okus i aromu drugim jelima.
Nekoliko recepata za umak
Umak od metvice (janjetini) Svježi listovi mente se operu i sitno nasjeku. Ocat se prokuha, rastopljeni šećer otopi se s njim, ohladi, ulije u metvicu i posluži s janjetinom. Za 4 žlice sitno nasjeckane svježe metvice - 1 čaša octa i 4 komada rafiniranog šećera. Umak od peršina Samljeti brašno s maslacem. Snažno miješajući u masu od brašna i maslaca dodajte vruću mesnu juhu, mljevenu papriku, sol i sitno nasjeckani korijen peršina. Za 1 korijen peršina - 1 žlica maslaca, 1 žlica pšeničnog brašna, 3 čaše juhe, 6 zrna ljute paprike. Umak od senfa Brašno lagano popržite na maslacu, dodajte malo juhe i senf u prahu. Kao i sol, šećer, limunov sok ili ocat i kiselo vrhnje. Zagrijte i dobro promiješajte. Za 3 žličice senfa - 1 žlica maslaca, 3/4 žlice brašna, 2 šalice juhe, 1/2 žličice soli, 1 žlica šećera, 1 limun ili 3 žlice 3% octa, 1 žlica kiselog vrhnja … Montažni umak Gotov senf, pasirani kuhani žumanjak, suncokretovo ulje, ocat i sol dobro se samelje, dodaju se sitno sjeckana i tvrdo kuhana jaja, nasjeckani krastavci (svježi ili slani), ukiseljene gljive, nasjeckani zeleni luk i kopar, sve se dobro promiješa. Ako se ispostavi da je sos vrlo gust, razrijedite ga octom. Za 1 žlicu senfa - 5 žumanjaka, 1 jaje, 2 žlice suncokretovog ulja, 4-5 žlica octa, 1 krastavac, 5-6 ukiseljenih gljiva, 1 svežnja zelenog luka i kopra.
