Lignje su dugo bile uobičajene u našem svakodnevnom jelovniku. Meso lignja bogato je esencijalnim aminokiselinama i drugim hranjivim sastojcima. Ako na svakodnevnom ili svečanom stolu želite poslužiti neobično jelo, pripremite lignje punjene rižom, povrćem i kobasicama.
Lignje trebate prilično skuhati, otprilike 3 minute, peći i dinstati 20 do 40. Lignje prvo stvrdnu, a zatim postanu mekane. Meso lignji je uvijek čisto i zdravo, jer im se ne daju antibiotici ili stimulansi rasta. Meso je vrlo hranjivo i sadrži malu količinu masti, ugodnog je, nenametljivog okusa.
Pripremimo punjene lignje sa španjolskim naglaskom. Pokazaće se da je ovo vrlo zadovoljavajuće jelo koje će se svidjeti svim članovima obitelji. Uz to, ovo će jelo biti vrlo proračunsko.
Za kuhanje trebat će vam:
- lignje - 1 kg;
- luk - 2 kom.;
- paprika - 1 kom.;
- riža - 150 g;
- dimljena kobasica - 150 g;
- češnjak - 4-5 češnja;
- rajčica (u vlastitom soku) - 800 ml;
- sol, papar - po ukusu;
- maslinovo ulje - 4 žlice. l.;
- slatka paprika - po ukusu.
Prvo pripremite lignje: odmrznite ih, a zatim ih ogulite. Ako koristite ohlađene lignje, uklonite pipke, a zatim ih nasjeckajte. Luk (1 kom.) I 2 češnja češnjaka, ogulite, a zatim sitno nasjeckajte.
Uzmite duboku tavu i zagrijte 2 žlice. l. maslinovo ulje, pirjajte pripremljeno povrće, zatim dodajte papriku, nasjeckanu na tanke trake, i nastavite pirjati oko 5 minuta. Dalje, rajčicu morate zajedno sa sokom uliti u tavu i držati na laganoj vatri. Po ukusu biste također trebali dodati sol i papar.
Tako ćete pripremiti umak u kojem će se lignje peći. Sada pripremimo nadjev za nadjev: operite i nasjeckajte jedan luk, još 2 češnja češnjaka. Uzmite dimljene kobasice i nasjeckajte ih (možete koristiti španjolske chorizo kobasice ili bilo koje druge). Zagrijte 2 žlice u tavi. l. maslinovo ulje i pirjajte povrće i kobasice dok ne porumene, a zatim maknite s vatre. Kuhajte rižu dok ne omekša i dodajte povrću i kobasicama, posolite, popaprite i dodajte papriku za okus i aromu, ponovno promiješajte.
Lignje nadjenite rižom i mljevenim mesom, pričvrstite čačkalicama. U duboku posudu za pečenje ulijte umak od rajčice i punjene lignje. Pošaljite posudu za pečenje u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Punjene lignje potrebno je peći oko 20 minuta, i poslužiti vruće, lagano posipajući nasjeckanim biljem.
