Vrlo zanimljiv recept koji će savršeno ukrasiti svečani stol i jednostavno diverzificirati večeru. Vaši će gosti cijeniti talentiranu i profesionalnu kvalitetu kuhara u kuhanju, uživati u ukusu.
Nužno je
- - 2 mala jezika (svinjetina);
- - 2 inćuna ili paste od inćuna;
- - 40 g tvrdog sira;
- - 20-40 g maslaca;
- - jedan luk;
- - 20 g pšeničnog brašna;
- - 40 g biljnog ulja (za prženje);
- - 100 g korijena (peršin, celer);
- - papar u zrnu, sol - po ukusu.
Upute
Korak 1
Dobro isperite jezik u hladnoj vodi. Oprani jezik umočite u kipuću slanu vodu, dodajte korijenje, luk, začine i dovedite do pripravnosti.
Korak 2
Gotov jezik ohladite u hladnoj vodi i odmah s njega skinite kožu i narežite na kriške.
3. korak
Srdele ili pastu od srdela temeljito pomiješajte s maslacem.
4. korak
Kriške jezika pržite s brašnom s jedne strane na biljnom ulju, preokrenite i premažite uljem inćuna.
Korak 5
Pržene i podmazane komade ispecite u pećnici, pospite naribanim sirom malo prije nego što budete spremni i nastavite držati u pećnici dok sir ne porumeni.
Korak 6
Uklonite komade jezika, a preostali sok razrijedite s mesnom juhom ili malom količinom bijelog vina, možete dodati limunov sok, a zatim brzo zagrijati i preliti jezikom prije posluživanja.
