Jezik s kiselim vrhnjem i hrenom klasična je kombinacija okusa i mirisa. Ispada ovo jelo vrlo zadovoljavajuće i sočno, dobro ga je kuhati na hladnom, peći u pravoj pećnici. Kao osnova za masni nježni jezik prikladne su kašice s kuhanim povrćem ili gljivama koje su dobro natopljene sokovima iznutrica, palačinkama od krumpira ili pireom od krumpira.
Nužno je
- - goveđi jezik;
- - 5-6 gomolja krumpira;
- - papar u zrnu;
- - lovorov list;
- - sol;
- - svežanj peršina (kopar)
- Za umak:
- - 300-400 ml kiselog vrhnja;
- - žličica meda;
- - 100 g hrena;
- - 2 mrkve;
- - lukovice;
- - žlica brašna;
- - biljno ulje
Upute
Korak 1
Očistite jezik struganjem površine nožem grubih vlakana. Prvo možete namočiti, a kad meso omekša, ogulite.
Korak 2
Ulijte vodu u lonac, položite jezik, pustite da zavrije. Nakon uklanjanja pjene posolite, dodajte zrna papra, lovorov list.
3. korak
Skinite nožem kožu s kuhanog jezika dok se ne skuha, prethodno ohladivši ga pod mlazom vode.
4. korak
Odložite jezik sa poklopcem kako se ne bi osušio. Kuhajte krumpir jakne u slanoj vodi sa začinskim biljem, a zatim ga ocijedite i uklonite.
Korak 5
Dok se krumpir hladi, pripremite umak. Nasjeckajte oguljenu mrkvu i luk.
Korak 6
U tavu ulijte biljno ulje. Nakon što pržite povrće dok ne omekša, dodajte brašno i zagrijte 1-2 minute.
7. korak
Povrću dodajte kiselo vrhnje, zagrijte 3-4 minute prije vrenja. Zatim stavite med, nasjeckani hren, promiješajte.
Korak 8
Nastavite kuhati dok ne zavrije, a zatim sklonite s vatre i ohladite. Izrežite jezik preko vlakana na kriške od 1-1,5 cm.
Korak 9
Nasjeckajte krumpir na kriške debljine oko 1,5 cm. Stavite krumpir u podmazanu posudu za pečenje.
Korak 10
Odozgo rasporedite kriške jezika, pospite nasjeckanim peršinom i koprom. Posudu prelijte umakom.
11. korak
Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 ° C 10-15 minuta.
