Mljeveni svinjski kotleti vrlo su često jelo. Popularnost kotleta je zbog njihove jednostavne pripreme, kao i mogućnosti zamrzavanja za buduću upotrebu, što je vrlo povoljno. Okus i izgled svinjskih kotleta ovisi o nekim suptilnostima koje treba uzeti u obzir prilikom njihove pripreme.
Nužno je
- Trebat će vam:
- - 1 kg mljevene svinjetine
- - 1 velika glava luka
- - 2 češnja češnjaka
- - 200 g bijelog kruha ili 100 g zobenih pahuljica, bez potrebe za kuhanjem
- - 50 g svježeg peršina
- - sol i crni papar po ukusu
- - krušne mrvice ili brašno
- - biljno ulje za prženje
- - 100 g maslaca
- - 1 jaje
Upute
Korak 1
Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Zagrijte malu količinu biljnog ulja u tavi i u njoj pržite luk dok ne postane mekan i proziran. Prženi luk u kotletima daje im dodatnu sočnost i pikantniji okus. Prženi luk stavite u mljevenu svinjetinu.
Korak 2
Odrežite koru bijelom kruhu ili štruci i namočite je u malo hladne prokuhane vode. Mnoge domaćice kruh za kotlete namaču mlijekom, ali to ne smije činiti, jer će kotleti s dodatkom takvog kruha ispasti manje sočni. Namočeni kruh stavite u mljevene polpete. Ako se voda nije potpuno upila u kruh, istisnite je da se ocijedi višak tekućine. Umjesto bijelog kruha možete koristiti neprokuhanu zobene pahuljice.
3. korak
Peršin operite i osušite. Nasjeckajte bilje sitno ili nasjeckajte u blenderu. Češnjak naribajte na sitnoj ribežu ili ga propustite kroz prešu. Sjeckano bilje, češnjak, sol i crni papar dodajte u svoj kotlet po ukusu. Mljeveno meso dobro umijesite i od njega oblikujte kotlete. Stavite mali komad maslaca unutar svakog kotleta za dodatnu sočnost. Kako biste spriječili da mljeveni kotlet ne lijepi vaše ruke tijekom kiparstva, navlažite ih vodom.
4. korak
Protresite jaje. Paštete umočite u brašno ili mrvice, a zatim u jaje. Dobro zagrijte tavu s biljnim uljem i na nju stavite kotlete. Da se kotleti ne bi raspadali, prvo ih brzo prepržite na jakoj vatri, a zatim donesite dok ne omekšaju na laganoj vatri. Pri prženju pod zatvorenim poklopcem, kotleti će se pokazati sočnijim i pahuljastijim, a kod prženja bez poklopca bit će hrskaviji.
