Zeppelin je prilično originalno jelo porijeklom iz Litve. To su velike knedle. Pripremaju se od krumpira s dodatkom mesa, poslužuju se s umakom ili prže. Ako želite diverzificirati svoj obiteljski jelovnik, isprobajte ovo jelo.
Ovo se jelo dugo pojavilo u Litvi i susjednim zemljama, ali njegovo je moderno ime zaživjelo tek tijekom Prvog svjetskog rata, kada je zemlja bila pod okupacijom. Mnogi su vojni zračni brodovi svakodnevno letjeli nebom iznad Litve. Ove zračne brodove proizveo je Zeppelin. A budući da je jelo u obliku bilo vrlo nalik na zračne brodove, svi su ga počeli zvati samo cepelini.
Postoji puno litavskih recepata s cepelinom, kao i sosovi i krumpirići za njih.
Cepelini od kuhanog i sirovog krumpira
Cepelini se rade i od sirovog i od kuhanog krumpira, a sukladno tome i okus različitih cepelina je različit. A najpopularniji su recepti s sirovim i kuhanim krumpirom istovremeno.
Takve cepeline vrlo je prikladno oblikovati, ali postupak pripreme traje malo duže.
Koji su vam proizvodi potrebni:
- krumpir - 1,5-2 kg;
- mljeveno meso (bolje svinjetina na pola s govedinom) - 0,5 kg;
- luk srednje veličine - 3 kom.;
- svježi ili smrznuti šampinjoni - 300 g;
- biljno ulje - 3 žlice;
- limunov sok - 2-3 žličice;
- škrob - 2 žlice;
- sol po ukusu;
- mljeveni crni papar - po ukusu.
Korak po korak recept:
- Skuhajte trećinu svih krumpira. Preporuča se kuhati krumpir za cepeline u uniformama, pa će se pokazati ukusnijim. Zatim ga ohladite i ogulite.
- Ogulite luk, a zatim nasjeckajte. Ne meljite previše.
- Ako je potrebno, gljive odmrznite, a zatim temeljito isperite, osušite i narežite na srednje komade.
- Zagrijte tavu s biljnim uljem, pržite gljive na njoj do pola kuhanja. Zatim dodajte luk u gljive i promiješajte.
- Kad je luk svijetlo zlatan, maknite posudu s vatre i privremeno je stavite sa strane.
- Očišćeni, sirovi krumpir naribajte najfinijim ribežem koji možete naći. Kako vam jelo ne bi poprimilo ružnu tamnu boju, odmah dodajte svježi limunov sok u masu od krumpira i promiješajte.
- Kuhani krumpir zgnječite do glatke smjese ili ga stavite u blender ako imate posebnu mlaznicu za pire krumpir.
- Pomiješajte obje mase krumpira - kuhane i sirove - i dodajte im škrob. Začinite solju i paprom, promiješajte. Tijesto je spremno!
- Dalje, trebate napraviti nadjev. U zasebnoj dubokoj zdjeli pomiješajte mljeveno meso s gljivama i lukom. U fil dodajte malo soli i crnog papra.
- Sada možete isklesati cepeline. Podijelite tijesto na jednake dijelove. Pretpostavlja se da je svaki cepelin približno veličine male ženske ruke.
- Uzmite jednu krišku tijesta i zdrobite je dlanovima kako biste oblikovali tortu. Nadjev stavite na sredinu torte. Stisnite rubove torte i istovremeno dajte svom cepelinu ovalni oblik, blago sužen na rubovima. To ponovite s ostatkom tijesta i nadjevom.
- Napunite veliku šerpu vodom dok ne zakuha. Posolite vodu, umočite u nju sve cepeline.
- Nakon što cepelini isplivaju na površinu, kuhajte ih oko 15-20 minuta. Zatim ih vrlo pažljivo vadite jednu po jednu šupljikavom žlicom, pazeći da ne udarite ili oštetite ostatak.
- Vruće cepeline poslužite uz prženicu ili umak.
Cepelin sa svinjetinom u pećnici
Ako se ne želite truditi kuhati cepeline ili niste sigurni što možete učiniti, pokušajte kuhati cepeline u pećnici. Od klasičnih se razlikuju po prekrasnoj zlatnoj kori i maksimalnoj jednostavnosti pripreme. Svakako će se svidjeti vašoj obitelji!
Koji su vam proizvodi potrebni:
- krumpir - 2 kg;
- svinjetina (uz dodatak masti) - 0,5 kg;
- luk srednje veličine - 2 kom.;
- češnjak - 2-3 češnja;
- svježe bilje - 1 mala svežnja;
- biljno ulje - 2-3 žlice;
- svježi sok od limuna - 3 žličice;
- sol po ukusu;
- crni papar i ostali začini po ukusu.
Korak po korak recept:
- Temeljito isperite sav krumpir. Ogulite jednu polovicu krumpira, a drugu ostavite u ljusci.
- Oguljeni krumpir skuhajte. Zatim se ohladi i tek onda očisti iz "uniforme".
- Sirovi oguljeni krumpir propustite kroz vrlo sitnu ribež, a zatim dodajte masi limunov sok, promiješajte.
- Temeljito istisnite svu višak tekućine iz krumpirove mase pomoću gaze. Da biste to učinili, razvaljajte gazu u nekoliko slojeva, u sredinu stavite krumpir, skupite gazu vrećicom i dobro stisnite ovu vreću rukama.
- Prokuhani krumpir izgnječite potiskivačem ili miješalicom.
- Pomiješajte sirovi krumpir s kuhanim. Dodajte sol i malo crnog papra, promiješajte.
- Prođite svinjetinu s lukom, češnjakom i začinskim biljem kroz mlin za meso. Mljevenom mesu dodajte sol i začine.
- Podijelite masu od krumpira na jednake dijelove. Pazite da vam cepelini nisu preveliki ili premali. Njihova duljina trebala bi biti oko 10-11 cm.
- Pospite malo škroba na stol ili dasku za rezanje. Uzmite prvi komad tijesta od krumpira i dobro ga poravnajte. Mljeveno meso stavite u sredinu tortilje, a zatim na rubovima oblikujte izduženi i blago zašiljeni cepelin.
- Na isti način oblikujte i ostatak cepelina.
- Zagrijte tavu sa suncokretovim uljem. Cepeline pržite 5-10 minuta dok ne postanu svijetlo zlatno smeđe.
- Lim za pečenje obložite papirom za pečenje ili u njega ulijte malo biljnog ulja i premažite silikonskom četkom. Stavite cepeline na lim za pečenje.
- Zagrijte pećnicu na 180-190 stupnjeva. Pecite cepeline oko 30-35 minuta.
- Pečene cepeline poslužite vruće s laganim umakom od kiselog vrhnja.
Pržena slanina i luk
Ovo je klasično pečenje od cepelina. Jednostavno je pripremiti, uvijek ispadne. Cepelin s ovom pečenkom postaje još zadovoljniji i ukusniji.
Koji su vam proizvodi potrebni:
- mast (dimljena prsa ili slanina) - 250 g;
- bijeli luk - 1 kom;
- suncokretovo ulje - 2-3 žlice;
- sol - prstohvat;
- mljeveni crni papar po ukusu.
Korak po korak recept:
- Uzmite svinjsku mast, dimljenu briškulu ili slaninu (što vam je draže), narežite je na sitne komade.
- Ogulite luk i nasjeckajte sitno.
- Zagrijte tavu sa suncokretovim uljem, a zatim na nju stavite pripremljenu slaninu.
- Dodajte luk čim se mast počne topiti i smeđe.
- Kad luk poprimi svijetlo zlatnu nijansu, maknite posudu s vatre i začinite solju i paprom. Sve izmiješajte. Prženje je spremno!
Umak od kiselog vrhnja za cepeline
Ovaj nježni i izdašni umak ne slaže se s cepelinima više od prženja svinjske masti i luka. Štoviše, njegov je recept vrlo jednostavan i jednostavan.
Koji su vam proizvodi potrebni:
- kiselo vrhnje s niskim udjelom masti (10-15%) - 200 ml;
- luk - 1 glava;
- suncokretovo ulje - 2-3 žlice;
- sol, začini - po ukusu.
Korak po korak recept:
- Ogulite luk i nasjeckajte sitno oštrim nožem. Da luk ne bi stegnuo oči, nož i dasku neprestano prskajte vodom.
- Uzmite malu tavu, u nju ulijte ulje. Stavite luk u dobro zagrijanu tavu. Pržite luk dok ne porumeni, neprestano miješajući da ne zagori.
- Kombinirajte kiselo vrhnje, luk, sol i začine u zasebnoj zdjeli. Poslužite ohlađeno.
