Vrhunac ovog recepta je da se svinjetina dinsta s kolom. Posebna kombinacija toplog mesa i hladne mješavine kupusa čine ove sendviče jednostavno jedinstvenima.
Nužno je
-
- Luk - 1 komad;
- svinjsko rame - 1 komad;
- sol i papar po ukusu;
- chipotle papar u umaku Adobe - 330 grama;
- kola - 400 mililitara;
- smeđi šećer - 2 žlice;
- lepinja za sendviče - 12 komada;
- maslac - 12 žlica;
- bijeli kupus - ½ glava kupusa;
- ljubičasti kupus - ½ glava kupusa;
- jalapenos - 1 komad;
- majoneza - 100 grama;
- bijeli ocat - 1 čajna žličica;
- mlijeko - 100 mililitara;
- granulirani šećer - 1 žlica;
- kajenski papar - ¼ žličice;
- cilantro lišće - 2 šalice.
Upute
Korak 1
Luk narežite na 4 dijela. Zagrijte pećnicu na 70 stupnjeva. Začinite svinjetinu solju i paprom s obje strane, stavite u lonac, prelijte lukom. Prelijte chibotle adobo umakom i 2 limenke kole. Dodajte smeđi šećer i promiješajte. Pokrijte čvrsto i pecite u pećnici oko 6-7 sati, okrećući se oko 2-3 puta tijekom postupka kuhanja. Provjeri meso. Ako se meso ne odvaja dobro od kosti, nastavite ga peći. Kad je meso gotovo, izvadite ga iz lonca i stavite na dasku za rezanje ili radnu površinu. Upotrijebite dvije vilice da odvojite meso od kosti. Izbacite salo. Stavite mljeveno meso natrag u lonac i poklopite.
Korak 2
Kupus i jalapenos narežite na tanke ploške, premjestite u šalicu i promiješajte.
3. korak
U zasebnoj šalici kombinirajte mlijeko, majonezu, ocat, šećer, sol i kajenski papar. Smjesu prelijte po kupusu. Promiješati.
4. korak
Pokrijte i ostavite u hladnjaku 2-3 sata. Prije posluživanja dodajte lišće cilantra.
Korak 5
Podmažite obje polovice sendviča uljem i posudu dok ne postanu zlatno smeđe i hrskave.
Korak 6
Stavite usitnjenu svinjetinu, kupus i jalapenos u kremastu smjesu preko svake kriške. Prelijte drugom kriškom lepinje i gotovi ste, svinjski pladanj je gotov!
