Mousse od pečene čokolade s komoračem u šećernom sirupu savršena je poslastica za vaše goste. Ova će se delicija svidjeti i djeci i odraslima. Za pripremu trebat će vam malo vremena i strpljenja.
Izrada moussea od čokolade
300 grama čokolade s minimalnim udjelom kakaa od 60% mora se otopiti u parnoj kupelji. Da biste to učinili, stavite ga u malu staklenu posudu, podijelivši ga na male komadiće. U lonac ulijte malo vode i stavite na umjerenu vatru. Smanjite vatru čim voda zavrije. Stavite staklenu posudu s čokoladom na vrh lonca. Pod utjecajem pare počet će se topiti. Ne zaboravite redovito miješati čokoladu. Dodajte 150 grama maslaca. Smjesu dobro promiješajte.
Umutite 6 žumanjaka s 2 žlice granuliranog šećera 30-40 sekundi. Da biste to učinili, možete koristiti mikser ili miješalicu. Ovu smjesu dodajte otopljenoj čokoladi i promiješajte. Dobro izmutite 6 žumanjaka s 2 žlice granuliranog šećera miješalicom dok se ne stvori gusta pjena. Trećinu smjese dodajte čokoladi i promiješajte. Zatim lagano umiješajte ostatak bjelanjaka.
Pripremite proljetni oblik za pečenje moussea od čokolade. Spremnike obložite papirom za pečenje. Na dno stavite polovicu tanko narezanog komorača. Zatim kalup napunite čokoladnim mousseom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 160-180 stupnjeva 20-30 minuta.
Izrada komorača za ukrašavanje moussea
Komorač treba rezati na male kriške. U lonac ulijte 100 ml vode. Zatim dodajte 100 grama granuliranog šećera i pustite da ova smjesa zakipi uz redovito miješanje. Stavite kriške komorača u kipući sirup i kuhajte 20-30 minuta. Ohlađenu poslasticu pažljivo stavite na vrh moussea od čokolade.
Mousse od komorača od čokolade poslužite s komadićem šećernog sirupa i žlicom sladoleda (šlaga) na vrhu. Za ukrašavanje obroka možete upotrijebiti i nekoliko svježih listova metvice.
