Đumbir je poznati začin u cijelom svijetu. Korijen đumbira sadrži kalij, fosfor, željezo, cink, vitamine C, B, A. i aminokiseline. Svi ti elementi poboljšavaju probavu, pomažu u snižavanju kolesterola u krvi. Uz to, đumbir je poznati afrodizijak. Dodavanje đumbira u hranu daje mu začin, a tijelo ga lakše apsorbira. Ulje đumbira često se koristi za pripremu kulinarskih jela. Prodaje se u trgovinama, ali možete ga napraviti kod kuće.
Nužno je
-
- Za ulje đumbira
- kuhano u vodenoj kupelji:
- 200 g maslinovog (suncokretovog ili kukuruznog) ulja;
- 10 g đumbira u prahu;
- mljeveni crni papar.
- Za ulje đumbira
- kuhano na štednjaku:
- 200 g maslinovog (kukuruznog ili kikirikijevog) ulja;
- 10 grama korijena đumbira.
- Za maslac od maslaca od đumbira:
- 250 g maslaca;
- 30-40 g korijena đumbira;
- limun;
- žlica (bez vrha) krupne soli.
Upute
Korak 1
Biljno ulje đumbira može se pripremiti na dva načina: u vodenoj kupelji i na štednjaku. Za pripremu đumbirskog ulja u vodenoj kupelji: pomiješajte prah đumbira s crnim paprom, dodajte biljnom ulju i dobro promiješajte. U veliku lonac ulijte hladnu vodu. U manju šerpu ulijte biljno ulje od đumbira i papra, stavite ga u veliku posudu s vodom i pirjajte sat vremena. Pazite da voda u velikoj tavi ne zakipi, već da je cijelo vrijeme na rubu vrenja. Nakon sat vremena ulje procijedite kroz fino sito. Ulje đumbira je spremno. Može se koristiti za kuhanje začinjenih jela i preljev salata. Mljeveni crni papar u ulju đumbira može se zamijeniti drugim začinima po ukusu.
Korak 2
Za kuhanje đumbirskog ulja na štednjaku: Operite, osušite, ogulite i izrežite korijen đumbira. U duboku tavu ulijte biljno ulje, dodajte komade đumbira i stavite na laganu vatru. Uz miješanje dobro skuhajte đumbir dok ne potamni. Zatim uklonite ulje s vatre i procijedite kroz fino sito. Ovo se ulje može koristiti za pripremu bilo koje vrste hrane, kako slatke, tako i slane.
3. korak
Kremasti maslac od đumbira. Izvadite maslac iz hladnjaka i otopite dok ne omekša. Limun prelijte kipućom vodom i ogulite koricu u tankom sloju. Operite, osušite, ogulite i izrežite korijen đumbira. Sameljite koru s đumbirom u blenderu i dodajte maslacu. Zatim posolite i u nju iscijedite sok od pola limuna. Uzmite komad pergamenta i prenesite rezultirajuću masu na njega. Poravnajte i zarolajte bombonima. Čuvati u hladnjaku. Ovo ulje od đumbira može se koristiti u pečenoj i prženoj ribi, u jelima od janjetine i varivima od povrća.
