Dimljena hrana omiljena je grickalica za mnoge ljude. Imaju nježan okus, jedinstvenu aromu i vrlo atraktivan izgled koji čak i dobro nahranjenoj osobi može razviti apetit. Meso i ribu možete pušiti čak i kod kuće.
Nužno je
-
- meso;
- riba;
- sol
- šećer
- začiniti;
- piljevina;
- kanta (kutija);
- pokriti ugnjetavanjem;
- Rešetka;
- paleta.
Upute
Korak 1
Dvije su vrste proizvoda za pušenje: vruće i hladno. Kod kuće možete kuhati meso ili ribu na bilo koji način, ali metoda vrućeg pušenja je najpristupačnija, brza i najjednostavnija.
Korak 2
Pripremati hranu. Za to se meso ili riba moraju prethodno soliti. Da biste to učinili, dobro posipajte solju i začinima na komade mesa debljine oko 3 cm. Stavite utrobu ribe u otopinu natrijevog klorida 1-2 dana, a zatim isperite u tekućoj vodi. Nakon toga objesite meso i ribu u dobro prozračenom prostoru i sušite 1-2 dana. Riba mora biti obješena naopako.
3. korak
Ako je potrebno, popušite velike komade mesa (plećka, šunka), u posebnom tanjuru pomiješajte šećer, sol i začine. Pripremljenom smjesom natrljajte meso sa svih strana, stavite ga u duboku posudu i dobro pospite istom smjesom. Pokriti gazom, napuniti slanom vodom i držati pod pritiskom 7-15 dana, ovisno o veličini komada.
4. korak
Ako nemate gotovu pušnicu, možete je sami napraviti. Za to je prikladna bilo koja limena kanta ili metalna kutija. Koristite štednjak kao grijaći element. Stavite piljevinu na dno kutije (kantu). Zatim instalirajte rešetku za hranu i pladanj u koji će se sok cijediti u pušaču. Osigurajte dobro prianjajući poklopac.
Korak 5
Unaprijed pripremite piljevinu. Mogu se koristiti bilo koje vrste drveća. Na primjer: trešnja, jabuka, šljiva, hrast, joha, bukva, jasika. Klokov čips vrlo je mirisan. Sjeckajte drvo na sitne komade, uklanjajući s njega koru. Piljevinu malo navlažite i pospite po dnu pušača.
Korak 6
Rasporedite hranu u jednom sloju na žičanu policu. Stavite pušač na vatru, čvrsto zatvorite poklopac, pritiskajući ga pritisnuto. Temperatura unutar pušnice ne smije prelaziti 120 stupnjeva. Da biste to provjerili, stavite kap vode na poklopac. Treba ispariti bez cvrčanja, a ne prokuhati.
7. korak
Dimite male komadiće mesa i ribe 30-40 minuta. Može potrajati malo duže. Isprobajte proizvod i provjerite ima li okus zadimljen. To će vam u budućnosti pomoći da točnije znate potrebno vrijeme pušenja.
