Ovo se predjelo temelji na kombinaciji dimljene ribe, kuhanih škampa i svježeg bilja, aromatiziranih limunovim sokom i džinom.
Sastojci:
- Smrznute škampi - 400 g;
- Dimljena haringa ili skuša - 6 kom;
- Luk (veliki) - 1 kom;
- Jaje (veliko) - 3 kom;
- Kopar - velika hrpa;
- Peršin je velika gomila;
- Perje zelenog luka - 200 g;
- Biljna sol;
- Crni papar;
- Limun - 1 kom;
- Maslac - 75 g;
- Gin ili rakija - 50 g.
Priprema:
- Pripremite file ribe, za to ga je potrebno oprati, ukloniti kožu i kosti. Riblji file narežite na vrlo male komadiće.
- Uzmite lonac napunjen vodom, koji treba posoliti i prokuhati. Umočite škampe u vodu i kuhajte ih 5-7 minuta. Kuhane škampe ohladiti i oguliti. Oguljene škampe narežite na velike kriške.
- Jaja se moraju tvrdo kuhati, a zatim ohladiti i oguliti. Bijeli i žumanjak sameljite na srednje ribežu. Oguljeni luk nasjeckajte vrlo sitno. Nasjeckajte oprani kopar, peršin, perje zelenog luka.
- Pomiješajte ribu, jaja i luk. Dodajte nasjeckani zeleni luk, kopar i peršin. Smjesu popaprite. Začinite po ukusu s malom količinom mješavine bilja i soli.
- Iscijedite sok iz limuna i pomiješajte ga s maslacem. Zagrijte ovu smjesu u loncu, stavite u nju jaja i smjesu od ribe. Pokrijte smjesu poklopcem i kuhajte, glavno je da masa ne zakuha. Uz miješanje dodajte smjesu rakiju ili džin. Maknite s vatre i u smjesu dodajte nasjeckane škampe. Ako vam se čini da je suho suho, možete dodati još malo ghee-a ili limunovog soka.
- Smjesu podijelite u posude otporne na toplinu i zagrijte u pećnici na laganoj vatri 10 minuta. Ukrasite opranim i osušenim grančicama kopra. Jelo poslužite sa sendvičima s vrhnjem i maslacem, pivo je najbolje od svega.
