Naziv "keleraba" može se prevesti kao "kupus od repa". Ovo povrće doista izgleda istovremeno i jedno i drugo. Nježno lišće može se kuhati, kuhati na pari, dodavati juhama i salatama - poput kupusa i jakom korjenastom povrću - poput repe.
Što se može napraviti od gomolja kolerabe
Jaki gomolj kolerabe može se jesti sirov. Ima okus poput repe i rotkve istodobno. Da biste je jeli bez toplinske obrade, trebali biste odabrati male, teške, ujednačene korijene nježne zelene ili blijedoljubičaste boje. Nježni zeleni gomolji kolerabe nježnijeg su okusa, ljubičasti imaju više pikantnosti.
Ogulite gomolj poput krumpira, narežite na tanke ploške i prelijte maslinovim uljem, a zatim začinite morskom soli za zdrav međuobrok. Svježa keleraba može se sigurno dodavati u salate od povrća. Da biste to učinili, gomolj se mora izrezati na kockice i poškropiti limunovim sokom kako ne bi potamnili na zraku.
Koleraba se može poslužiti kao prilog ako su kriške pečene u pećnici. Bit će lijepe i ukusne, s laganim okusom karamele. Sjeckane kriške mogu se stavljati u variva od povrća, zajedno s mrkvom, krumpirom, bundevom i ostalim korjenastim povrćem. Kuhanu kelerabu možete staviti u tjesteninu, omlet, pire s mlijekom ili vrhnjem, koristiti za punjenje palačinki, pita, okruglica. S komadićima kelerabe dobivaju se ukusne palačinke na bazi tikvica ili bundeve.
Kohlrabi juha
Juha od gomolja kolerabe ispada vrlo ukusna i nježna.
Sastojci:
- 500 g gomolja kelerabe;
- 2 žlice. l. maslac;
- glava luka;
- 2 ½ šalice juhe od povrća ili piletine;
- 2 ½ šalice mlijeka;
- 1 lovorov list;
- sol i svježe mljeveni papar.
Priprema
Ogulite i narežite gomolje kolerabe i luk.
Otopite maslac u loncu i pržite dok ne postane prozirno. Dodajte kupus i luk. Kuhajte još 2-3 minute.
Ulijte toplu povrtnu juhu, ugrijano mlijeko, pustite da zavrije i pirjajte oko 25-30 minuta, dok keleraba ne omekša. Dodajte lovorov list 5-7 minuta prije kuhanja, začinite solju i paprom.
Juhu propasirajte miješalicom i poslužite.
Jela od lišća od kolerabe
Listovi kelerabe nježni su poput svježeg špinata. Rijetko se prodaju zasebno, a lišće na gomoljima često je već tromo. Ako imate dovoljno sreće da imate svježe lišće kupusa od kolerabe, možete ih koristiti kao salatu, ukras ili dodati juhi. Posebno su dobri u duetu s blitvom.
Sastojci:
- 250 g listova blitve;
- 250 g lišća kelerabe;
- limun (korica i sok);
- 300 ml juhe od povrća;
- 2 žlice. l. nasjeckani peršin;
- 100 ml maslinovog ulja;
- 1 grančica ružmarina, estragona i korijandera;
- sol i papar.
Priprema
Isperite i osušite listove blitve i kelerabe, smotajte ih u cijevi i izrežite na tanke trakice.
Na pari ih pospite limunovom koricom.
Pomiješajte juhu sa sokom i kuhajte na pola. Zatim stavite u hladnjak, pomiješajte s peršinom i maslinovim uljem, lagano umutite.
U lonac ulijte vodu, dodajte začinsko bilje i pustite da zavrije.
Stavite posudu s nasjeckanim lišćem preko pare, zalijevajući ih uljnom juhom. Kuhajte oko 5 minuta, a zatim začinite solju i paprom. Zdravo jelo od korabe i blitve je spremno!
