Priprema se vrlo brzo. Nježna, prozračna struktura. Osobito dobro otkriva okus na kriškama vrućeg kruha.
Nužno je
- - 350 g pileće jetre;
- - ¾ čaše maslaca;
- - 150 g slanine;
- - 2 glavice ljutike;
- - 2 češnja češnjaka;
- - ¼ žličice mljevenog muškatnog oraščića;
- - 1 žlica. žlica limunovog soka;
- - 1 žlica. žlica likera od anisa;
- - 2 žlice. žlice zrna papra;
- - sol po ukusu.
Upute
Korak 1
Slaninu narežite na kriške, a ljutiku sitno nasjeckajte. Pileću jetru dobro operite i narežite na kockice.
Korak 2
Otopite pola čaše maslaca u loncu. Pirjajte slaninu, ljutiku i protisnuti češnjak na laganoj vatri 3-4 minute, dok ne omekša.
3. korak
U masu dodajte nasjeckanu jetru, mljevene muškatne oraščiće. Kuhajte 4-5 minuta uz povremeno miješanje dok jetra ne izgubi ružičastu nijansu. Smjesu prebacite u procesor hrane.
4. korak
U međuvremenu dodajte tavu limunov sok i liker. Zagrijte 30 minuta i dodajte jetrnoj masi. Umiješajte kuhaču dok ne postane glatko. Utrljajte zrna papra i dodajte smjesi.
Korak 5
Začinite solju po ukusu. Podijelite masu u 4 zdjele i dobro pritisnite, poravnajte površinu. Neka se ohladi.
Korak 6
Preostalu 1/4 šalice maslaca otopite u tavi. Svaku porciju prelijte maslacem.
