Još jedan recept koji će cijeniti svi gurmani: Burgundsko meso. Ovo jelo koristi originalni sastav peršina, timijana i lovorovog lista koji će vašem kulinarskom remek-djelu dati poseban okus.
Nužno je
- - 1 kg goveđe pulpe;
- - 1 velika mrkva;
- - 1 glava luka;
- - 2-3 češnja češnjaka;
- - 300 g šampinjona;
- - 1/2 l suhog crnog vina;
- - 1/2 l goveđe juhe;
- - maslinovo ulje;
- - 2 žlice brašna;
- - buket garnija (2 grančice majčine dušice, 2 grančice peršina, 2 lista lovora - sve povezano kulinarskim koncem);
- - sol.
Upute
Korak 1
Govedinu temeljito isperite. Osušite ga, a zatim nasjeckajte na velike komade. Svaki komad umočite u brašno i pržite u biljnom ulju. Dok pržite, tava s maslacem treba biti dobro zagrijana.
Korak 2
Ogulite luk, mrkvu i češnjak. Izrežite ih na nasumične komade. Prebacite meso s tave na lijevano željezo, a u ulju u kojem se meso pržilo kuhajte svježe sjeckano povrće.
3. korak
Nakon što su luk, mrkva i češnjak kuhani, premjestite ih na meso. Ulijte vino i juhu. Ne dodajte sol. Na vrh stavite buket garnija.
4. korak
Sve se to mora gasiti na laganoj vatri 2, 5 sata. Nakon što je meso gotovo, izvadite ga iz željezne posude i miješalicom pretvorite sos od povrća u umak. Zatim vratite meso natrag u željezni lonac. Tamo možete staviti lagano pržene nasjeckane gljive ako želite.
Korak 5
Pirjajte cijelu smjesu još 15 minuta. Nakon toga izvadite buket garnija iz mesa i dodajte sol po ukusu.
