Pravilno pripremljen džem od šljiva zadržava aromu i okus svojstven ovom voću, kao i njihova korisna svojstva - vitamine i kiseline potrebne zimi. Pravila koja biste se trebali pridržavati tijekom kuhanja omogućit će vam da dobijete ukusan i dugotrajan proizvod.
Nužno je
- - 1 kilogram šljiva;
- - 1, 2-1, 5 kilograma šećera (ovisno o kiselosti voća);
- - 2 čaše vode.
Upute
Korak 1
Operite šljive u hladnoj vodi, pustite da se ocijede i uklonite repove. Bolje je ne koristiti zgužvano i oštećeno voće. Velike šljive mogu se jednostavno cijepati nožem i koštice. U tom slučaju plodove ne trebate umakati u kipuću vodu. Drvenom palicom (čačkalicom) svaku šljivu izbockajte na dva ili tri mjesta, stavite u cjedilo i stavite u posudu s vrućom vodom (temperatura 70-80 stupnjeva) na 3-5 minuta. Što je šljiva mekša, manje je vremena potrebno da se opeče. Kao rezultat toga, pretvrdi plodovi će malo omekšati i neće prekipjeti.
Korak 2
Sirup od pekmeza radi se od šećera i vode. Šećer treba potpuno otopiti. Nakon vrenja uklonite pjenu koja se pojavila tako da sirup bude čist i proziran. Ulijte šljive u sirup uklonjen s vatre i ostavite 3-4 sata. Sirup mora u potpunosti prekriti voće.
3. korak
Nakon toga kuhajte džem na umjerenoj vatri dok ne omekša, lagano skidajući pjenu. Neželjeno je miješati ga, a kako ne bi izgorio, najbolje je povremeno ukloniti lavor s vatre i promućkati ga nekoliko puta.
4. korak
Ako su plodovi previše nježni i mekani, brzo prokuhaju, tehnologija kuhanja je nešto drugačija. Prelijte sirupom plodove, ostavite ih 7-8 sati. Zatim ocijedite sirup, skuhajte i istodobno u njemu namočite šljive. Tek tada kuhajte džem dok ne bude kuhan.
Korak 5
Je li džem gotov možete shvatiti po nekoliko znakova:
- više se ne stvara pjena;
- šljive postaju prozirne i potpuno uronjene u sirup.
- kap pekmeza, izlivena na tanjurić, zadržava oblik i brzo se zgusne kad se ohladi;
- na površini hladnjaka zaglađuje se lagani film.
