Sladoled od tartufa radi se s dekstrozom - ovo je najvažniji šećer, koji se u medicinskoj terminologiji naziva glukoza. U receptima za sladoled dekstroza nije odgovorna za slatkoću delicije, već za njezinu teksturu - s njom se delicija dobiva bez velikih komadića leda.
Nužno je
- Za šest porcija:
- - 2 čaše mlijeka;
- - 3 žumanjka;
- - 3 žlice. žlice šećera i 35% vrhnja;
- - 1, 5 čl. žlice mlijeka u prahu;
- - dekstroza i paste od tartufa dodaju se po ukusu.
Upute
Korak 1
Uzmite duboku posudu, u nju umiješajte šećer, mlijeko u prahu i dekstrozu.
Korak 2
Zagrijte mlijeko na 75 stupnjeva, dodajte vrhnje sa žumanjcima, ulijte suhu smjesu, sve probušite miješalicom.
3. korak
Smjesi dodajte pastu od tartufa po ukusu, opet sve promiješajte.
4. korak
Stavite posudu u hladnjak. Smjesa će se stvrdnuti za 30 minuta.
Korak 5
Sada smjesu stavite u aparat za sladoled, dovedite je do pripravnosti (40 minuta) ili masu stavite u zamrzivač, no tada će trebati nekoliko sati za pripremu deserta, tijekom kojih će smjesu trebati redovito miješati.
Korak 6
Stavite gotov sladoled na zdjelice. Možete preliti rastopljenom čokoladom, ukrasiti svježim brusnicama.
