U tradicionalnoj ukrajinskoj kuhinji postoji tako ukusno jelo poput juhe s okruglicama. Ovo se jelo prilično brzo i jednostavno priprema, a osim toga ima poseban okus i prekrasnu aromu. Knedle se u nekim regijama nazivaju knedlama. To su dijelovi teksta koji imaju podlogu od jaja, kuhano u vodi ili juhi.
Podrijetlo okruglica
Postoji nekoliko verzija podrijetla okruglica. Ukrajinske domaćice znaju svoje tajne kuhanja ovog jela, dok Poltavu nazivaju rodnim mjestom knedli. Analozi ovog jela postoje i u drugim zemljama: u Češkoj su to okruglice, u Italiji - njoki, a u Poljskoj - okruglice.
Pileća juha s okruglicama
Trebat će vam:
- pileći but - 200 g;
- krumpir - 3 kom.;
- biljno ulje - 2 žlice. l.;
- maslac - 30 g;
- lovorov list - 2 kom.;
- luk - 1 kom.;
- mrkva - 1 kom.;
- pileće jaje - 2 kom.;
- pšenično brašno - 7 žlica. l.;
- češnjak - 1 režanj;
- mlijeko - 2 žlice. l.;
- voda -2,5 l.;
- zelje - po želji;
- sol, papar - po ukusu.
Umočite pileće noge u hladnu vodu i kuhajte na laganoj vatri 45-60 minuta. Nakon što juha prokuha, neprestano skidajte nastalu pjenu. Ne zaboravite dodati papar i lovorove listove na kraju kuhanja.
U međuvremenu ogulite povrće: operite krumpir, ogulite i narežite na kockice, operite, ogulite i naribajte mrkvu. Kuhajte krumpir i mrkvu 7-10 minuta.
Ogulite i nasjeckajte luk. Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite luk dok ne porumeni. Dodajte maslac na samom kraju prženja. To se radi kako bi luk dobio kremast okus.
Dok povrće za juhu vrije, pripremite tijesto za okruglice. U dubokoj posudi pomiješajte 2 jaja, mlijeko, sol i papar, a zatim umutite smjesu. U međuvremenu prosijte brašno, ogulite češnjak i nasjeckajte češnjakom. Kombinirajte ove sastojke u tijestu. Imajte na umu da tijesto ne smije biti čvrsto.
Oblikujte male komadiće tijesta i pošaljite ih u juhu. Najbolje je da okruglice budu male, jer će tijekom kuhanja osjetno nabubri. Juhu je potrebno kuhati dok knedle nisu spremne. To traje oko 5-10 minuta.
Poslužite vruću pileću juhu s okruglicama. Ne zaboravite je posipati začinskim biljem.
