Kvalitetno tijesto za knedle, okruglice, pastete pola je uspjeha u pripremi ovih jela. Kako ga učiniti elastičnim, homogenim i dobro zalijepljenim, tako da tijekom kuhanja ne pukne, pokida se ili strši?
Tijesto s kipućom vodom najbolja je opcija za izradu okruglica, ušiju, okruglica, pasteta, manti. Da biste napravili ovo mekano, ukusno i jednostavno za kuhanje tijesto, trebat će vam:
- 3 šalice vrhunskog pšeničnog brašna;
- 1 sirovo pileće jaje;
- 1 žlica biljnog ulja;
- sol po ukusu (približno 0,5 žlice);
- 1 šalica kipuće vode
Prosijte brašno kroz sito. Istucite jaje sa soli (možete koristiti običnu vilicu) u maloj posudi. Ulijte razmućeno jaje u posudu za tijesto. Ulijte brašno, dodajte biljno ulje, promiješajte i ulijte kipuću vodu. Zahvaljujući ulju, tijesto se neće pretvoriti u ljepljivu masu. Ponovno promiješajte žlicom, a zatim tijesto stavite na čistu površinu stola (ako je stol prekriven plastikom) ili na posebnu dasku za miješenje tijesta, nakon što ste površinu posuli brašnom.
Rukama temeljito mijesite tijesto dok ne postane potpuno homogeno, a kad je izrezano, iznutra postane glatko. Dok pripremate nadjev, tijesto možete staviti na hladno mjesto (u hladnjak) i pustiti da "odmori".
Tijesto treba biti čvrsto, lagano vlažno i ugodno na dodir, a sada se može rezati na duge kriške, narezati na oblik kobasice, narezati i razvaljati valjkom.
Takvo se tijesto neće zalijepiti za vaše ruke, ali dobro će se zalijepiti i niti jedno knedlo ili knedla, uz pažljivo brtvljenje rubova, neće se odlijepiti tijekom kuhanja. Uz to, bit će nježnog i nježnog okusa.
