Jednostavni i brzi načini kuhanja ribe najbolji su za skušu. Pečenje, pečenje na roštilju ili roštiljanje najbolji je način kuhanja skuše. Štoviše, sadržaj masti ove ribe omogućuje je posluživanje uz sočno voće i začinjene azijske umake.
Skuša sa žara izvrsna je alternativa ćevapima, koji su teška i ne baš zdrava hrana.
Jednostavan recept za skušu na žaru
Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći sastojci:
- 4 fileta skuše
- 15 ml / 1 žlica vode
- 30 ml / 2 žlice umaka od soje
- 10 g / 1 desertna žlica smeđeg šećera
- 5 g / 1 žličica sitno nasjeckanog svježeg đumbira
- 5 ml / ½ žličice soka limete
- 150 g komorača
- 6 ml / 1 žličica soka limete, svježe iscijeđeno
- 20 ml / 4 žličice maslinovog ulja
- 5 g / 1 žličica soli
- 1 g / 1 prstohvat bijelog papra
- 5 g / 1 žličica sjemenki komorača namočeno u toploj vodi 2 sata i zatim prženo
Koromač izdubite u jezgri, a zatim ga izrežite na vrlo tanke ploške rezačem povrća. Stavite ga u posudu s ledenom vodom i pustite da odstoji 20 minuta.
U drugoj posudi pomiješajte vodu, soja sos, šećer, đumbir i sok limete, kušajte smjesu i po potrebi prilagodite količinu.
Zagrijte roštilj na jakoj vatri, odaberite kosti iz fileta i lagano ogulite kožu (oko 2 cm od rubova). Stavite kožu skuše prema gore na rešetku i pecite na roštilju oko 4-5 minuta, ili ovisno o debljini fileta, dok ne omekša.
Dok riba smeđe, ocijedite komorač, zakuhajte vlagu suhom kuhinjskom krpom i stavite u veliku posudu. Prelijte maslinovim uljem i sokom limete i pospite začinima. Dobro promiješajte i dodajte prepržene sjemenke komorača. Podijelite salatu na dijelove, a na nju stavite skuša sa žara.
Druga opcija za skušu sa žara
Pokušajte skuša na žaru sa žara u azijskom stilu.
Trebat će vam sljedeći sastojci:
- 3 žlice maslinovog ulja
- 4 male skuša, oguljene
- 1 veliki crveni čili, sitno nasjeckan
- 1 mali češanj češnjaka, sitno nasjeckan
- 1 mali komad svježeg korijena đumbira, sitno nasjeckan
- 2 žličice meda
- sitno naribana korica i sok od 2 limete
- 1 žličica sezamovog ulja
- 1 žličica tajlandskog umaka od ribe
Uključite roštilj, dobro ga zagrijte, a zatim smanjite vatru. Stavite 2 žlice maslinovog ulja u veliku posudu i pomiješajte s ostalim sastojcima, prilagođavajući omjer meda i vapna. Kao rezultat, trebali biste dobiti slatko-kiseli umak bogatog okusa.
Svaku skušu dobro umočite u pripremljeni umak i pustite da se upije u ribu. Zatim uzmite četku za kuhanje i nanesite ostatak marinade na ribu. Stavite ga na rešetku i pirjajte 5-6 minuta sa svake strane, dok riba ne poprimi zlatno smeđu boju i oči ne pobijele. Skuhu lagano poprskajte vodom i prije posluživanja ostavite isključeni (ali još ne ohlađeni) rešetku 2-3 minute.
