Unatoč činjenici da su karasi prilično koštana riba, mnogima je ukusan, i odvojeno i kao dio bilo kakvih složenih jela. Kuhati karasa uopće nije teško, a za njegovu pripremu postoji mnogo recepata. Jela od ove ribe mogu zadovoljiti širok izbor ukusa.
Nužno je
Upute
Korak 1
Za ukusno prženje karasa pripremite kilogram i pol ribe, jednu čašu brašna, vapna, 1-2 luka, oko šest češnja češnjaka, sol i začinsko bilje. Ogulite luk i narežite ga na tanke kolutiće, a zatim poškropite sokom limete, paprom, solju i promiješajte. Ostavite luk da se marinira oko 15 minuta.
Korak 2
Uklonite ljuske s karasa, prerežite mu trbuh i uklonite i unutrašnjost i crni film na peritoneumu. Zatim napravite rezove u obliku dijamanta na trupu dužine oko tri centimetra. Udaljenost između rezova trebala bi biti oko jedan i pol centimetar. Nadjenite trbuh kiselim kolutovima luka. U prosijano brašno dodajte žličicu soli i papra te ih promiješajte. Odvojeno zdrobite oguljeni češnjak.
3. korak
Zagrijte tavu i premažite biljnim uljem. Zatim umočite karasa u brašno i pržite na jakoj vatri s obje strane 4 ili 5 minuta. Čim se vatra smanji, dodajte protisnuti češnjak karasu, pokrijte tavu poklopcem i pričekajte oko 6 ili 7 minuta.
4. korak
Za ukusno pohanje i pržite 6 ili 7 minuta na kipućem ulju okrećući se s jedne na drugu stranu.
Korak 5
Kad je karasa spremljena, kiselo vrhnje spremite u vruće biljno ulje, dvije žlice pripremljenog ulja i napravite umak. Zatim pržene karaske stavite u vatrostalnu posudu, prelijte umakom i pecite u pećnici dok se ne pojavi zlatno smeđa.
