Danas sve vrste tepsija dobivaju sve veću popularnost. Jednostavni za pripremu i u većini slučajeva zdravi, zadovoljavajući, sve se češće pojavljuju na jelovnicima kafića, pa čak i restorana.
Sastojci:
- 2 srednje tikvice;
- 2 patlidžana;
- 4 rajčice;
- 4-5 gomolja krumpira;
- 250 g tvrdog sira;
- 250 g kiselog vrhnja (15%);
- maslac;
- 1 čaša mlijeka.
Priprema:
- Povrće dobro operemo i ogulimo patlidžane, tikvice i krumpir. Rajčicu također operemo, a sve povrće narežemo na ujednačene ploške.
- Za takvu tepsiju savjetujemo vam da uzmete posudu širokog dna i raširenih stranica prema vrhu. Stavite šalice na dno podmazanog lima za pečenje. Izmjenjujemo ih, postavljajući ih laganim slojevima jedan na drugi.
- Sada trebate pripremiti nadjev za našu tepsiju: pomiješajte kiselo vrhnje s mlijekom, soli prema vašem ukusu i napunite povrće. Sir utrljajte na gruboj ribež.
- Da biste dobili jednoličnu, apetizirajuću koru, morate pokušati što je moguće ravnomjernije rasporediti strugotine sira po povrću, jer ako sir pospite predebelim slojem, on će se posebno ispeći i postati tvrd, suh. Sada između povrća možete staviti male komadiće maslaca.
- Preostaje samo staviti tepsiju u pećnicu koja je trebala biti prethodno zagrijana na 180 stupnjeva i uključen način ventilacije. Takvu tepsiju morate peći najmanje 40 minuta. Pazite da se na vrhu ne pojave kore. Ako se prebrzo nakuplja, možete smanjiti toplinu.
Tajna mirisne, hrskave kore također leži u polaganom pečenju na visokoj temperaturi. U takvim uvjetima protein u siru izlazi na površinu, tvoreći specifičnu koru.
