Ljubitelji svinjske masti trebali bi diverzificirati svoje preferencije okusa i isprobati ne samo slani proizvod, već i pečeni. Štoviše, kuhati slaninu u pećnici uopće nije teško. Pa kako pravilno ispeći ovaj proizvod?
Prije svega i najvažnije, odaberite stvarno dobre sirovine. U trgovini dajte prednost sirovoj bijeloj ili blijedo ružičastoj svinjskoj masti. Nikada ne kupujte proizvod sa sivom ili žućkastom bojom, jer njegova prisutnost ukazuje na starost proizvoda ili njegovo ponavljano zamrzavanje / odmrzavanje. Nakon kupnje također je vrlo važno pravilno sačuvati masnoću prije kuhanja, jer ona ima sposobnost, čak i u kratkom vremenu, da upije sve strane mirise koji neće nestati tijekom toplinske obrade. Stoga je najbolje rješenje proizvod čuvati zamotan u vrećici ili, još bolje, u dobro zatvorenoj posudi za hranu.
Prilikom odabira svinjske masti, također pokušajte dati prednost komadima s ne baš debelom kožom, jer će u protivnom biti teško žvakati, ali tanka koža će masnoću učiniti vrlo nježnom i podatnom. Takvu mast treba lako probosti vilicom i rezati nožem. Obično su to komadi izrezani sa stražnje strane ili sa svinjskog trbuha.
Sastojci za pečenu mast također su vrlo jednostavni - komad s malim slojem mesa, petinom čaše šećera i istom količinom soli.
Najbolji i najbrži način pečenja komada slanine je 1, 2-1, 5 kilograma.
Prvo stavite komad u duboku posudu i prekrijte ga šećerom i soli, ravnomjerno ih trljajte sa svih strana, bez oduzimanja pozornosti i kože slanine. Nakon toga zatvorite proizvod poklopcem i ostavite da se marinira na ovaj način 10-12 sati ili samo preko noći. Ako nemate dovoljno duboku ili dovoljno veliku posudu s poklopcem, slaninu možete prekriti istom prozirnom folijom.
Ako pečenoj svinjskoj masti želite dodati arome omiljenih biljaka ili začina, tada je pravo vrijeme da ih dodate.
Nakon isteka vremena mariniranja uklonite preostale sastojke sa slanine, ili još bolje, malo isperite vodom, a zatim osušite papirnatim ručnicima. Zagrijte pećnicu na 180 Celzijevih stupnjeva, a slaninu stavite na rešetku koju ste postavili na srednju razinu. Ispod stavite drugi lim za pečenje kako ne biste zamrljali dno pećnice. Prekrijte masnoću slojem folije odozgo, kako biste je izbjegli sagorjeti. I tu također postoji mala tajna. Ako je sjajna strana folije na vrhu, tada će proizvod polako klonuti i postupno se kuhati, ali ako je sjajna strana prema unutra, folija će se zagrijati, aktivno odražavati toplinu i masti dati apetizirajuću rumenkastu hladovinu.
Dakle, proizvod od 1,5 kilograma kuhajte 1,5 sata, a slaninu ne zaboravite okretati svakih pola sata kako bi se dobro skuhala sa svih strana, a odozgo nije suha. Nakon tog vremena dodajte temperaturu na 200 Celzijevih stupnjeva i pecite slaninu još 15-20 minuta. Zatim isključite pećnicu i pustite da se hrana polako "digne" na toplom mjestu.
Ova pečena slanina poslužuje se izrezana na komade s senfom ili hrenom. S njim možete napraviti ukusne sendviče ili ga jednostavno pojesti s ukusnim povrtnim prilogom.
