Kolač od svinjske masti izvrsno je hladno predjelo. Prikladno je odnijeti ga na posao, napraviti sendvič radnim danom ili ga staviti na svečani stol (posebno za jaka alkoholna pića). Rolada je jednostavna za pripremu, ne zahtijeva velike financijske troškove, ali je uvijek ukusna. Probaj!
Nužno je
-
- 1 kg masti;
- 200 g kopra i peršina;
- 1 glava luka;
- 1 glavica češnjaka;
- 2 šake ljuske luka
- mljeveni crni papar i grašak;
- Lovorov list;
- sol;
- voda.
Upute
Korak 1
Uzmi 1 kg masti. To bi trebao biti gotovo pravokutni komad sa slojevima mesa. Isperite slaninu pod hladnom tekućom vodom. Ako na koži ima nečistoće, pažljivo ih sastružite nožem i ponovno isperite masnoću.
Korak 2
Stavite slaninu na stol brusnim papirom, posolite je po cijeloj površini.
3. korak
Zrna crnog papra istucite u mužaru, pospite ih slojem slanine.
4. korak
Dobro isperite zelje, sitno nasjeckajte i ravnomjerno rasporedite na komad slanine.
Korak 5
Zarolajte sloj u čvrsti kolut i omotajte ga debelim koncem. Rolu možete zamotati u komad čiste gaze.
Korak 6
Isperite 2 šake ljuske luka i stavite u veliku šerpu. Stavite tamo 1 cijeli oguljeni veliki luk, 10 zrna crnog papra, lovorov list. U lonac ulijte vodu, pustite da zavrije.
7. korak
Rolu umočite u kipuću salamuru, pokrijte posudu poklopcem i zakuhajte njezin sadržaj.
Korak 8
Smanjite vatru, otvorite poklopac i kuhajte kolut dok se kuha na laganoj vatri 2-2,5 sata. Ne zaboravite juhu posoliti po ukusu.
Korak 9
Dok kuhate rolat, ogulite češnjak, nasjeckajte ga i pomiješajte s crnim paprom.
Korak 10
Izvucite gotov rolat na široku ravnu posudu, malo ga ohladite i istrljajte mješavinom češnjaka i papra.
11. korak
Postavite valjak između dvije ploče za rezanje, stavite ugnjetavanje na vrh i ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohladi na hladnom mjestu.
Korak 12
Prije posluživanja uklonite konce sa svinjskog svitka, narežite na kriške i stavite na tanjur. Poslužite s senfom, hrenom, adjikom.
