Za ljubitelje ljutog nema ništa ukusnije od čili papričice, a kad je u receptu također ima puno, ispada pravi praznik!
Što je dobro od abhaške adžike osim oštrine? Naravno aroma i nemogućnost kvarenja recepta.
Dakle, započinjemo zalihe zime gorućom verzijom adjike za najsmjelije. Usput, ne zaboravite da je adjika za svakoga malo drugačija. Napokon, ovisi o tome tko je navikao kuhati. Postoji mnogo opcija za adjiku, netko dodaje orahe, netko voli slanije. I svi su recepti točni, ali mi vam predstavljamo onaj najautentičniji iz sunčane Abazije-2016.
Nužno je
- 450-500 grama čili papričice
- 300-400 grama češnjaka
- 60-75 grama svježeg bilja:
- • Bazilika (bolja od ljubičaste)
- • Cilantro (može se zamijeniti sjemenkama korijandera)
- • Kopar
- • Peršin
- Sol 2-3 žlice (bez slajda)
- Pažnja, sol treba uzimati grubu ili srednju i mora biti ne jodirana
- Posuđe:
- - posude za povrće i začinsko bilje
- -meljač za meso ili blender
- - rukavice za jednokratnu upotrebu (ako je jako ljuta čili)
- - spremnik s poklopcem (nije aluminij)
- - porcionirane staklenke
- -korice
Upute
Korak 1
Isperite sve zelje, osušite na ručniku. Ako vaše zelje ima vrlo tvrde reznice, skinite ih bez žaljenja.
Isperite čili papričicu od prašine, pažljivo uvijte repove bez oštećenja same paprike.
Ne morate rezati papriku, sjemenke bi trebale ostati unutra. Ogulite češnjak sa filmova, izvažite. Izmjerite potrebnu količinu soli i korijandera, ako koristite. Dakle, svi sastojci su pripremljeni, ostaje kombinirati u jednu masu.
Korak 2
Pomicajte papar, češnjak i začinsko bilje naizmjenično kroz mlin za meso. Sol se također dodaje u mlin za meso i pomiče. Rezultat je crvenkasto-zelena masa u kojoj su sjemenke paprike jasno vidljive. Ako postoji miješalica, tada možete dodatno razbiti masu njime, ali kosti papra moraju se osjetiti. Što je adjika bez sjemenki čilija? Ako nema miješalice, tada masu možete 2-3 puta pomicati kroz mlin za meso. Ako su vaše ruke posebno osjetljive, tada upotrijebite rukavice za jednokratnu upotrebu.
3. korak
Ispada da je masa gusta, a zbog soka od zelenila u njoj će biti vidljiva tekućina. Ostavite masu da fermentira na stolu 3 dana. Tijekom fermentacije, masa se čuva s otvorenim poklopcem i na sobnoj temperaturi. Masa se miješa dva puta dnevno. Za to vrijeme dio tekućine će ispariti, a masa će postati gušća. Nakon fermentacije, adjika se slaže u male staklenke i čuva u hladnjaku.
