Kruh od cjelovitog zrna lako se razlikuje po neravnomjernom rezu. Proizvod se dugo čuva bez plijesni i okusa. Čak i početnik kuhar može napraviti kruh od cjelovitih žitarica.
Prednosti jedenja integralnog kruha
Kruh od cjelovitih žitarica izrađuje se od brašna od nerafiniranog zrna. Zbog toga proizvod sadrži maksimalnu količinu komponenata korisnih za tijelo. Poznato je da svakodnevna konzumacija kruha od cjelovitih žitarica smanjuje rizik od razvoja karcinoma, kardiovaskularnih bolesti, kao i dijabetesa tipa 2.
Kruh od cjelovitih žitarica sadrži puno vlakana. Stoga se proizvod uvodi u prehranu pretilih ljudi. Recept za kruh od cjelovitog zrna uključuje kvašeno tijesto umjesto kvasca, što je ujedno i puno zdravije za tijelo.
Integralni kruh sadrži vitamine B skupine, vitamin E, bakar, mangan, cink, željezo, selen, jod, kalcij, enzime i organske kiseline. Kruh od proklijalih žitarica posebno je vrijedan.
Nije preporučljivo kupiti kruh od cjelovitih žitarica u trgovini. Proizvođač obmanjuje kupca predstavljajući za ovaj proizvod pekarske proizvode izrađene od rafiniranog brašna s malim dodatkom grubih vlakana. Kruh od krupnog brašna ne može biti nježan, bijel i prozračan. Ovaj proizvod sadrži visoku koncentraciju natečenih biljnih vlakana, što čini kruh prilično gustim i tamnim.
Kako napraviti kruh od cjelovitih žitarica
Prije svega, trebate pripremiti tijesto. Najbolje ga je staviti navečer, a ujutro početi mijesiti tijesto. Tijesto se priprema od 120 ml vode, 100 g brašna prvog razreda i 20 g kiselog tijesta. Možete koristiti kulturu mliječnih startera, koja se prodaje u gotovo svakom supermarketu. Potrebno je izdržati tijesto na sobnoj temperaturi oko 12 sati.
Ujutro počnu mijesiti tijesto. Tijesto se ulije u duboku posudu i 270 g brašna prvog razreda, 130 g brašna od cjelovitih žitarica, 80 g velikih zobenih pahuljica, 50 ml mlijeka, 150 ml vode, 30 g biljnog ulja i pola žličice kuhinjske soli dodaju mu se. Po ukusu možete dodati 30 g meda.
Nakon temeljitog gnječenja tijesta ostavlja se na toplom mjestu, bez propuha, 2, 5 sata. Zatim, nakon što ste navlažili ruke vodom, oblikujte kruh i rasporedite ga na lim za pečenje, prethodno podmazan malom količinom biljnog ulja.
Kruh se peče u pećnici zagrijanoj na 250 ° C 10 minuta. Zatim se zagrijavanje smanjuje na 200 ° C i pećnica se nastavlja još 40 minuta. Domaći kruh od cjelovitih žitarica je spreman!
