Domaći kruh ima svježu primamljivu aromu i toplu apetitnu oštru koru. Ovaj kruh pečen od cjelovitog brašna nije samo ukusan, već i zdrav. Ne sadrži konzervanse, za razliku od trgovine, a brašno u njemu također je bogato vlaknima.
Nužno je
-
- Kruh od cjelovitih žitarica sa zobenim brašnom
- 3 šalice brašna od cjelovitog zrna
- 2 vrećice redovitog ili brzo djelujućeg aktivnog suhog kvasca;
- 1 žlica soli
- 1/3 šalice meda
- 1/4 šalice biljnog ulja
- 2 i 1/4 šalice tople vode;
- 3 do 4 šalice zobenih pahuljica
- maslac;
- zobene pahuljice.
Upute
Korak 1
Kombinirajte brašno od cjelovitog zrna, kvasac i sol u dubokoj posudi. Otopite med i biljno ulje odvojeno u posudi s toplom vodom. Ulijte tekućinu u brašno i miješajte miješalicom ili kombajnom s nastavkom za kuku pri maloj brzini 1-2 minute. Dodajte zobene pahuljice po 1 šalicu. Trebali biste napraviti tijesto koje se ne lijepi.
Korak 2
Zaprašite radnu površinu brašnom i razradite tijesto - pokušajte to raditi u dobrom ritmu. Nakon 15 minuta trebao bi postati elastičan, elastičan s glatkom površinom. Smotajte ga u još veću kuglu, stavite u duboku posudu i pokrijte poklopcem ili ručnikom, stavite na toplo mjesto. Nakon 45-60 minuta, tijesto bi trebalo narasti, tj. dvostruko.
3. korak
Pripremite 2 posuđa za pečenje ili lim za pečenje. Prelijte biljnim uljem. Od tijesta oblikujte 2 pogače - podijelite kuglu na pola, svaku polovicu razvaljajte u pravokutnik 20 sa 40 centimetara. Mentalno podijelite pravokutnik na tri dijela: središnji dio - ½ ukupne zapremine, po dva bočna po. Preklopite stranice do sredine središta. Zarolajte čvrsti kolut, počevši ga omotati s kratke strane. Obje pogače stavite u posudu za pečenje ili lim za pečenje. Premažite rastopljenim maslacem i pospite zobene pahuljice. Pokrijte poklopcem ili ručnikom i pustite da odstoji 35-50 minuta, dok pogače ponovno ne udvostruče volumen.
4. korak
Zagrijte pećnicu na 190C. Stavite kruh na najnižu rešetku i pecite 40-45 minuta, dok ne postane zlatno smeđe. Prije rezanja ostavite da se kruh potpuno ohladi.
Korak 5
Ako sumnjate u performanse kvasca, napravite jednostavan test. U posudu ulijte toplu tekućinu i pospite kvascem, promiješajte da se otopi. Dodajte 1 žlicu šećera. Ostavite da djeluje 10 minuta. Ako se nakon tog vremena kvasac zapjeni, dodajte mu med i biljno ulje i zamijesite tijesto kako je gore opisano. Ako ne vidite nikakvu aktivnost, probajte ili drugu vrećicu ili drugu vrstu kvasca (na primjer, svježi) ili preskočite kvašeni pekač dok ne dobijete svježi proizvod.
