Postoji mnogo različitih recepata za izradu pačjih nogu. Međutim, najpopularnije među njima bile su i ostaju one opcije u kojima se noge jednostavno prže. Ovo je najbrži i najlakši način za napraviti ukusan obrok kod kuće. A ako ovom jelu dodate jedan od omiljenih umaka, ispostavi se da je fenomen jednostavno izvrstan.
Pržene patčje noge s narančama i jabukama
Zahvaljujući upotrebi naranče i jabuka, patkine noge su vrlo nježne, mekane i sočne. Za pripremu ovog jela trebat će vam:
- patkine noge - 0,5 kg;
- luk - 1 komad (velik);
- jabuke - 3 kom;
- narančasta - 1 kom;
- sol;
- biljno ulje.
Naranču prethodno narežite na kriške, a luk na pola prstena. Ogulite i jezgričite jabuke i narežite ih na kolutiće (ako želite, možete ih nasjeckati na sitne komade). Zagrijte duboku tavu, dodajući biljno ulje, pržite s obje strane nogu dok ne porumeni. Zatim dodajte luk.
Nakon soljenja ostavite da se dinsta ispod poklopca najviše 10 minuta. Na to stavite jabuke i kuhajte zatvorenog poklopca još 15-17 minuta. Zatim dodajte narezanu naranču i pustite da se poklopljeno krčka 10 minuta. Noge su spremne. Isključite ih i pustite da se malo ohlade.
Kao i svako jelo od mesa, patkine se noge dobro slažu s pireom od krumpira. Mogu se poslužiti i uz prilog od riže. Prilikom posluživanja dinstano voće obavezno stavite na meso ili pored njega. Ako želite, ukrasite malom grančicom bosiljka ili brusnica.
Pačje noge s umakom od malina
Za pripremu ovog jela trebat će vam:
- patkine noge - 2 kom;
- sol - 1 žličica;
- sušeni timijan - 1/2 žličice;
- mljeveni papar -1/2 žličice.
Za izradu umaka od malina trebat će vam:
- patkina mast - 2 žlice. žlice;
- češnjak - 1 režanj;
- maline - 1 čaša;
- suho crno vino - 2 žlice. žlice;
- ocat od crvenog vina - 2 žličice;
- kora naranče - 2 žličice;
- šećer - 4 žličice;
- sok od jedne naranče;
- sol;
- mljeveni papar.
Pačju masnoću možete dobiti kad kuhate patkine noge.
Prvo odrežite svu suvišnu masnoću s pačjih nogu, a zatim oštrim nožem napravite plitke uzdužne rezove. Natrljajte noge solju, timijanom i paprom. Zatim ih stavite u nemetalnu posudu, pokrijte ručnikom i ostavite 1, 5-2 sata na sobnoj temperaturi ili hladite preko noći. To će omogućiti mesu da se pravilno marinira.
Prije prženja nogu, lagano ih isperite vodom, a zatim ih osušite ručnikom. Pržite noge u zagrijanoj tavi dok ne porumene.
Dok se meso kuha, ima vremena za pripremu umaka. Pomoću miješalice kombinirajte 2/3 šalice malina, šećera, soka od naranče, koricu, vino i ocat. Trebali biste imati kašastu masu. Uzmite malu lončić ili kutlaču, ulivajući u nju pačju mast, lagano pržite sitno nasjeckani češnjak. Dodajte prethodno pripremljenu masu od malina i neprestano miješajući pirjajte oko 3 minute dok se ne zgusne.
Zatim dodajte preostale maline i dinstajte ne duže od 1 minute. Začinite solju i paprom i maknite s vatre, pustite da se malo ohladi. Prelijte umak preko kuhanih pačjih nogu i poslužite vruće s ukrasom od riže ili krumpira.
