Postoji mnogo načina za mariniranje drške. Za marinade se koriste začini, različite vrste piva, vina ili sokova. Ukiseljena koljenica može se kuhati i pržiti.
Nužno je
-
- Za prvi recept:
- drška 0,5 kg;
- vapno - 1kom;
- češnjak - 4 režnja
- luk - 1-2 kom;
- mrkva - 1-2 kom;
- med - 2 žlice. žlice;
- sol;
- korijandar; metvica; timijan.
- Za drugi recept:
- drška 1 kg;
- pivo oko, 5 l.;
- senf
- sol
- Za treći recept:
- drška 1,5 kg;
- pivo 0,5 l.;
- med - 4 žlice. žlice;
- senf - 1 žlica. žlica
- sol; Lovorov list; mljevena paprika; kim
- voda.
Upute
Korak 1
Marinirati koljenicu u plastičnoj vrećici i ostaviti u hladnjaku preko noći. Prije nego što koljenicu stavite u vrećicu, premažite je začinima. Uzmite četiri velika režnja češnjaka i iscijedite ih u šalicu. Zatim pulpu izrežite iz polovice vapna i dodajte je češnjaku. U istu šalicu ulijte dvije žlice meda. Smjesu posolite, pomiješajte s tri žlice umaka od soje. Možete dodati začine - korijander, metvicu, majčinu dušicu.
Korak 2
Sastojke dobro promiješajte i premažite meso dobivenom „kašom“. Stavite dršku u plastičnu vrećicu i ostavite da se marinira preko noći. Sljedeći dan izvadite iz vrećice, zamotajte u foliju i pecite u pećnici sat i pol.
3. korak
Premažite potkoljenicu senfom, ostavite u hladnjaku preko noći. Sutradan stavite kotao, napunite pivom. Zatvorite kotao, stavite u pećnicu i kuhajte na pivu 1, 5 - 2 sata.
4. korak
Postoje mnogi brendirani recepti za ovu poslasticu. Glavni sastojak za izradu marinade je pivo. Meso je natopljeno hmeljnim napitkom, a zatim zalijevano tijekom postupka prženja. Koristite pivo koje nije pregorko i ima visok sadržaj hmelja.
Korak 5
Uzmite svinjsku koljenu oko 1,5 kg, stavite je u lonac. Meso prelijte vodom, posolite, dodajte lovorov list, cijeli luk, grubo nasjeckanu mrkvu. Pustite da zavrije, uklonite pjenu šupljikavom žlicom. Nakon vrenja smanjite vatru i kuhajte dva sata. Zatim maknite posudu s vatre i pustite da preko noći odstoji u juhi.
Korak 6
Kombinirajte pivo, med i senf u šalici. Umak malo zagrijte. Skuhanu koljenicu prebacite na tavu, izrežite kožu, natrljajte kimom, mljevenom paprikom, meso prelijte umakom. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva, pecite 1,5-2 sata - pripazite na stvaranje zlatnosmeđe kore. Ne zaboravite preliti umak preko koljenice svakih 10-15 minuta. Stavite pripremljenu koljenicu na posudu, pustite da se malo ohladi, a zatim poslužite, narezano na kriške.
