Obilna i ukusna hrana uvijek vas razveseli, ali kako je možete i zdravom učiniti? Ako volite meso, probajte glavno jelo od govedine. Ako ste ih pravilno skuhali, primit ćete nevjerojatno nježan obrok i osjetit ćete da ste postali malo ljubazniji i vedriji, jer u želucu više nema uobičajene težine.
Goveđi gulaš sa suhim šljivama
Sastojci:
- 1 kg govedine;
- 150 g suhih šljiva bez koštica;
- 200 ml vode;
- 2 glavice luka;
- 1 velika mrkva;
- 4 češnja češnjaka;
- 3 žlice. pasta od rajčice;
- 2 žlice. 20% kiselog vrhnja i brašna;
- 2 lista lovora;
- 5 graška aleve paprike;
- 1/2 žličice sušeni bosiljak;
- 1 žlica. začini za govedinu;
- sol;
- biljno ulje.
Meso temeljito operite, uklonite žile žile i filmove i narežite na srednje kocke. Stavite ih u kotao ili patku zajedno s lovorovim lišćem i zrnom papra, prekrijte vodom i stavite na jaku vatru. Sve prokuhajte, pokrijte posuđe poklopcem i pirjajte govedinu 40 minuta na najnižoj temperaturi.
Ogulite luk i mrkvu te ih tanko narežite. Zagrijte biljno ulje i u njemu pirjajte luk na umjerenoj vatri dok ne omekša. Dodajte tamo nasjeckani (ali ne naribani) češnjak i slamku narančastog povrća i pržite 5-7 minuta uz povremeno miješanje lopaticom.
Govedinu za kuhanje začinite začinima, posolite po ukusu i dinstajte 5 minuta, a zatim umiješajte prženje i ostavite još 5 minuta. Kombinirajte pastu od rajčice sa kiselim vrhnjem i brašnom u posudi tako da se ne stvore grudice. Dobivenu pastu i namočene suhe šljive premjestite u kotao i promiješajte. Kuhajte jelo 30-40 minuta, poklopljeno.
Kuhana govedina s umakom od hrena
Sastojci:
- 600 g goveđeg rezanja;
- 1-1,5 litara vode;
- 1 velika glava luka;
- 1 mrkva;
- 50 g korijena celera;
- 20 g korijena đumbira;
- 3 lista lovora;
- 5 grašaka crnog i aleve paprike;
- 3 grančice peršina i kopra;
- sol;
Za umak:
- 50 g hrena (korijen);
- 125 g kiselog vrhnja od 20%;
- 25 g majoneze;
- 50 ml vode;
- 1 žlica. stolni ocat;
- 1/2 žličice Sahara;
- 3/4 žličice sol.
U srednje vodene posude ulijte vodu i pirjajte na jakoj vatri. Uklonite pjenu žlicom, stavite tamo govedinu, prethodno opranu i oljuštenu od filmova, bacite lovorov list i zrna papra. Ogulite mrkvu, luk, celer i đumbir i narežite na 2-3 komada. Pirjajte meso na laganoj vatri ispod poklopca s prorezima ili proreza da para odlazi sat vremena. Zatim tamo stavite pripremljeno povrće, posolite i kuhajte još 35-40 minuta. Lonac s govedinom odvojite, ali nemojte ga vaditi, već ga pustite da se potpuno ohladi u juhi.
Umak pripremite tako što ćete korijenu hrena odrezati koru i naribati ga na sitnoj ribežu. Prelijte ga octom i vodom, pospite solju i šećerom i promiješajte. Kombinirajte majonezu s kiselim vrhnjem, istucite i umiješajte u glavninu. Namočite umak u hladnjaku otprilike sat vremena, a zatim poslužite s debelom narezanom kuhanom govedinom i nasjeckanim zelenilom.
