Dugo vremena je glavni način pripreme jabuka za zimu bio kuhanje suhog voća. Bake u selima rezale su jabuke na kriške i sušile ih na otvorenom suncu ili u pećnici. Tada su od suhih jabuka radili žele ili kompot. Njihov moderni kolega su čips od jabuka. Vrlo zdravi i ukusni, postat će zamjena za nezdravi čips, krekere ili sjemenke.
Jabuke su jeftin i povoljan proizvod koji možete kupiti u bilo koje doba godine. Jedu se svježe ili pečene, od njih se prave pite, muffini, cijeđeni sok, a koriste se i u pripremi mnogih mesnih jela i umaka za njih.
Jabuke su vrijedan izvor aminokiselina, vitamina i minerala. Bogate su vitaminima A, C, E, K, PP, vitaminima B. Jabuke sadrže vrijednu klorogenu kiselinu, tanine i vlakna.
Velika količina teško probavljivih vlakana sadržanih u jabukama pomaže u čišćenju tijela od štetnih toksina i normalizira rad gastrointestinalnog trakta.
Još jedno vrijedno svojstvo jabuka je da tijekom postupka kuhanja gube samo vitamin C, svi ostali vitamini i minerali su u potpunosti očuvani. Stoga čak i najprevidniji gurmani mogu pronaći izvrstan način pripreme ovog jednostavnog voća.
Možda je najneobičniji način izrade jabuka čips od jabuka. Mogu se kupiti u trgovini, ali puno je bolje da sami napravite kod kuće. Dvije su mogućnosti za njihovu pripremu: klasična i sa začinima.
Za pripremu "klasičnog" čipsa od jabuka trebat će vam:
- 2 velike jabuke;
- 80 g šećera;
- 250 ml sode od jabuke ili obične sode.
Jabuke se moraju dobro oprati i izrezati sjemenku. Da biste to učinili, bolje je upotrijebiti poseban nož za uklanjanje jezgre iz voća. To će čipsu dati savršen oblik prstena.
Jabuke se režu na tanke kriške nožem ili posebnim ribežem. U malom loncu pomiješajte šećer i sodu, stavite na štednjak i pustite da zavrije. Dobiveni sirup ohladite na sobnu temperaturu. Stavite narezane jabuke u duboki tanjur i prelijte ohlađenim sirupom i ostavite da se namaču 10-15 minuta. Zatim ih stavite u cjedilo i ocijedite.
Na lim stavite papir za pečenje i u jedan sloj stavite jabuke. Stavite jabuke u pećnicu zagrijanu na 110 stupnjeva. Tanki prstenovi bit će spremni za sat vremena, debljim će prstenovima trebati više vremena - oko 2 sata. Nakon pečenja 30 minuta, čips se mora okrenuti. Općenito, trebate pogledati same jabuke, ako su malo zamračene, onda ih treba preokrenuti kako ne bi izgorjele.
Jabuke morate okrenuti vrlo brzo, jer kad se osuše, zalijepe se za papir za pečenje. Ne biste ih trebali kidati, morate vratiti lim za pečenje u pećnicu na nekoliko minuta, a zatim okrenuti čips.
Da biste napravili čips od jabuka sa začinima, morate uzeti:
- cjelovite, neoguljene jabuke s čvrstom pulpom;
- smeđi šećer - 100 gr;
- limunska kiselina i cimet po ukusu.
Jabuke operite i narežite na kriške debljine najviše 2 mm. Jezgru i kožu nije potrebno uklanjati. U zdjeli pomiješajte šećer, cimet i malo limunske kiseline. Umočite jabuke u dobivenu smjesu i stavite u jedan sloj na lim za pečenje tako da se kriške ne dodiruju. Inače će se tijekom kuhanja držati zajedno.
Zagrijte pećnicu na 110 stupnjeva i tamo stavite lim za pečenje. Postupak kuhanja trajat će oko sat vremena, nakon otprilike pola sata jabuke se moraju preokrenuti. Izvadite gotove čips iz pećnice i pustite da se ohlade dok ne postanu hrskavi.
Čips od jabuka zamotan u papir za pečenje čuvajte u platnenoj vrećici ili staklenoj posudi.
Jabučni čips 100% je prirodan, zdrav i dijetetski proizvod. Mogu se poslužiti kao neobična slastica ili kao jednostavni međuobrok. Djeca će se posebno svidjeti.
