Dorada je ukusna morska riba vrlo nježnog mesa koja se aktivno koristi za prženje i pečenje. Neutralan okus umjereno masne ribe izvrsno se slaže s raznim dodacima: limun, vino, rajčica, začinsko bilje.
Dorada s porilukom
Dorada pirjana s lukom i vinom ima osebujan pikantni okus. Ispada da je jelo nemasno i sasvim je pogodno za lagani ručak ili večeru.
Trebat će vam:
- 1 kg orade;
- 1 kg poriluka;
- 2 slatke paprike;
- 1 glava luka;
- 0,5 čaše suhog bijelog vina;
- maslinovo ulje za prženje;
- sol;
- svježe mljeveni crni papar.
Nasjeckajte luk i pržite na tavi sa zagrijanim maslinovim uljem. Dorada temeljito operite, očistite, odaberite kosti. Stavite ribu u tavu s lukom i pržite dok ne porumeni. Izvadite ga iz tave i stavite na toplo mjesto.
Operite papriku, uklonite pregrade i sjemenke. Papriku narežite na tanke trake, stavite u tavu, prelijte bijelim vinom i dinstajte 10 minuta, povremeno miješajući. Nasjeckajte poriluk i stavite ga i u tavu. Sve zajedno kuhajte još nekoliko minuta, a zatim dodajte ribu. Dinstajte jelo 5-7 minuta, prebacite ga u posudu i poslužite s kuhanim krumpirom i zelenom salatom.
Pržena orada sa začinskim biljem
Da jelo bude manje masno, kuhajte oradu bez ulja i začinite je ružmarinom i češnjakom. Ribu s mediteranskim okusom poslužite uz zelenu salatu ili povrće sa žara.
Trebat će vam:
- 2 orade srednje veličine (po 400-500 g);
- 4 češnja češnjaka;
- svježi ružmarin;
- sol;
- limun.
Isperite doradu, očistite i utrobu. Ne uklanjajte kožu - to će ribu učiniti sočnijom. Posolite ribu i ostavite 7-10 minuta.
Narežite češnjak na tanke kriške i stavite unutar svake ribe zajedno s grančicom ružmarina. Dodajte malo morske soli i stavite ribu u prethodno zagrijanu neljepljivu tavu. Pržite oradu s obje strane dok se ne stvori ravnomjerna zlatna kora. Prije posluživanja ribu poprskajte svježe iscijeđenim limunovim sokom i ukrasite grančicom ružmarina.
Dorada u foliji
Folija će vam pomoći da brzo doradu ispečete. Ovako pripremljena riba vrlo je nježna i sočna.
Trebat će vam:
- 1 kg orade (2-3 ribe);
- 3 češnja češnjaka;
- svežanj peršina;
- 2 rajčice;
- 1 glava luka;
- 1 limun;
- sol;
- svježe mljeveni crni papar;
- maslinovo ulje.
Ogulite ribu, uklonite iznutrice i peraje, a glava i rep ostanite. Temeljito isperite trup i osušite papirnatim ručnikom. Češnjak istucite u mužaru, sitno nasjeckajte peršin. Stavite začinsko bilje i češnjak u posudu, dodajte par žlica maslinovog ulja i promiješajte. Luk i rajčicu narežite na kolutiće.
Dorada sol iznutra i izvana. Stavite u smjesu ljekovitog bilja i češnjaka, kao i kolutove luka. Stavite kriške rajčice na komad folije, posolite ih i popaprite. Stavite ribu na vrh i zamotajte foliju u čvrsti kolut. Stavite kolutove na lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C. Oradu pecite 20-25 minuta, a zatim razmotajte foliju i pustite da se riba kuha još 10 minuta dok ne porumeni. Stavite ribu i rajčice na posudu za serviranje i prelijte limunovim sokom. Poslužite odmah.
